Plongez dans l'univers des saveurs riches et profondes avec notre recette de veau sauce au vin rouge ! Ce plat classique, symbole de la gastronomie française, vous séduira par sa simplicité et son goût exquis. Le tendre veau, mijoté longuement dans une sauce onctueuse au vin rouge, dévoile des arômes intenses et réconfortants, parfaits pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. L'alliance subtile du vin rouge, des champignons et des aromates crée une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable.
Cette recette, accessible même aux cuisiniers débutants, vous guidera pas à pas dans la préparation de ce plat majestueux. De la sélection des meilleurs ingrédients à la maîtrise de la cuisson, chaque étape est détaillée pour vous garantir un résultat impeccable. Alors, n'attendez plus, suivez les instructions ci-dessous et laissez-vous transporter par les saveurs envoûtantes de notre veau sauce au vin rouge.
Outils nécessaires
- Poêle
- Four
- Pic à brochette
- Assiette
Ingrédients
- Veau
- Oignon: 2
- Ail: 3 à 6 gousses
- Jambon de Bayonne
- Farine
- Margarine ou beurre
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
- Laurier
- Vin rouge: 300-350 ml
- Fond de veau
- Pommes de terre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du veau et coloration
- Couper le veau en morceaux d'environ 100g. Couper les oignons et l'ail finement.
- Enrober chaque morceau de veau dans de la farine.
- Faire chauffer la poêle avec de la margarine ou du beurre et de l'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de veau de tous les côtés à feu vif (thermostat 9), en arrosant régulièrement avec une cuillère.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du laurier. Cuire pendant environ 15 minutes à feu vif.
- Ajouter les oignons et l'ail dans la poêle. Laisser revenir pendant 10 minutes à feu vif.
Étape 2. Enveloppement et cuisson au vin
- Retirer les morceaux de veau de la poêle. Envelopper chaque morceau avec une tranche de jambon de Bayonne et fixer avec un pic à brochette.
- Remettre les morceaux de veau dans la poêle. Faire cuire quelques minutes.
- Ajouter le vin rouge et laisser l'alcool s'évaporer à feu vif.
Étape 3. Sauce et mijotement
- Ajouter le fond de veau dilué dans de l'eau tiède. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
Étape 4. Service
- Servir avec des pommes de terre (facon potatoes).
Read more: Blanquette de Veau Facile et Savoureuse: Recette Traditionnelle
Tips
- Vous pouvez remplacer le jambon de Bayonne par du lard ou ne rien ajouter.
- Le fond de veau est un ingrédient indispensable pour une sauce onctueuse.
Nutrition
- Calories: 600-800
- Matières Grasses: 30-45g
- Glucides: 30-40g
- Protéines: 40-50g
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de vin rouge que celui recommandé dans la recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents vins rouges, mais privilégiez un vin de bonne qualité avec des tanins équilibrés pour une sauce savoureuse. Évitez les vins trop tanniques ou trop fruités.
2. Que faire si ma sauce est trop liquide à la fin de la cuisson ?
Vous pouvez réduire la sauce en la faisant mijoter à feu doux sans couvercle pendant quelques minutes supplémentaires. Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de crème fraîche pour épaissir si nécessaire.
Voilà, votre veau sauce au vin rouge est prêt ! Savourez ce plat riche en saveurs, un classique revisité pour une expérience culinaire simple et délicieuse. Bon appétit !