Préparez-vous à savourer une explosion de saveurs avec nos travers de porc miel-épices ! Ce plat convivial et gourmand, parfait pour un repas en famille ou entre amis, vous transportera vers des horizons culinaires inoubliables. La viande fondante, nappée d'un glaçage miel-épices irrésistible, se marie à merveille avec la douceur crémeuse d'une purée de patate douce, créant un équilibre exquis de sucré, salé et épicé. L'arôme envoûtant des épices vous séduira dès la préparation.
Imaginez : une viande tendre, juteuse, imprégnée de saveurs profondes, accompagnée d'une purée onctueuse et réconfortante. Cette recette, facile à réaliser malgré son aspect sophistiqué, vous permettra de sublimer un simple travers de porc. Pour découvrir étape par étape comment réaliser ce mets délicieux, suivez notre guide complet ci-dessous.
Outils nécessaires
- Plaque de cuisson
- Four
- Micro-ondes
- Rouleau à pâtisserie
- Papier absorbant
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- Travers de porc
- Patate douce
- Miel d'acacia
- Badiane
- Poivre de Sichuan
- Cumin en poudre
- Carvi
- Sel
- Fleur de sel
- Beurre
- Eau
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et marinade
- Si demi-sel, les laisser tremper 10-15 minutes dans l'eau froide. Si frais, ajouter une pincée de sel. Rincer les travers à l'eau froide.
- Assaisonner les travers de porc et les déposer sur une plaque recouverte de papier absorbant pour éponger l'humidité.
- Faire cuire les patates douces à l'eau bouillante salée pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mélanger le miel (liquide, au besoin le faire fondre au micro-ondes), le poivre de Sichuan, le cumin, le carvi et une pincée de sel.
Étape 2. Cuisson des travers de porc
- Badigeonner généreusement les travers de porc avec la marinade.
- Enfourner les travers de porc à température élevée (côté grill) pour une saisie rapide. Puis continuer la cuisson à chaleur tournante à 75°C.
Étape 3. Préparation de la purée de patate douce
- Écraser les patates douces cuites à la fourchette, ajouter un peu de beurre.
Étape 4. Dressage
- disposer les travers de porc caramélisés sur une assiette, accompagné de la purée de patates douces.
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Tips
- Utiliser un miel d'acacia pour éviter un goût trop fort.
- Surveiller la caramélisation des travers pour éviter qu'ils ne brûlent.
Nutrition
- Calories: à calculer
- Matières_Grasses: à calculer (g)g
- Glucides: à calculer (g)g
- Protéines: à calculer (g)g
FAQs
1. Puis-je préparer la marinade la veille ?
Oui, absolument ! La marinade gagnera même en intensité en prenant du temps.
2. Quelle est la meilleure température de cuisson pour les travers de porc ?
Pour une viande tendre et juteuse, visez une température interne de 95°C à l'aide d'un thermomètre à viande.
Ce plat de travers de porc miel-épices et purée de patate douce est une réussite garantie, un véritable festin pour les papilles. Le mariage des saveurs sucrées, salées et épicées vous laissera un souvenir inoubliable. N'hésitez plus et régalez vos proches avec cette recette facile et délicieuse !