Plongez au cœur de la gastronomie sénégalaise avec cette recette authentique de Thiéboudienne au poulet ! Ce plat emblématique, riche en saveurs et en couleurs, est un véritable festin pour les papilles. Le riz au poisson, traditionnellement préparé, prend ici une délicieuse variante avec du poulet tendre et juteux, infusé des parfums envoûtants du poisson fumé, des légumes variés et d'épices généreuses. Préparez-vous à un voyage culinaire exceptionnel, alliant la finesse du poulet à la robustesse des saveurs maritimes.
La Thiéboudienne au poulet est plus facile à réaliser que vous ne le pensez ! Elle requiert un peu de patience, mais le résultat vaut largement l'effort. De la préparation des ingrédients à la cuisson lente et parfumée, chaque étape est décrite avec précision dans les paragraphes suivants. Suivez-nous pas à pas pour réussir cette recette et épater vos convives avec un plat sénégalais authentique et irrésistible.
Outils nécessaires
- Mixeur
- Bol
- Marmite
Ingrédients
- Oignon
- Poivron: 100g
- Piment vert: 10g
- Ail: 5 gousses
- Poivre: 1 cuillère à café
- Sel: 1 cuillère à café
- Cuisses de poulet: 3
- Citron
- Huile: 150ml
- Yette (mollusque)
- Concentré de tomate: 150g
- Carottes: 3
- Chou blanc: 3 tranches
- Eau: 1,5l
- Riz cassé
- Piment: optionnel
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et marinade
- Mixer un oignon, 100g de poivron, 10g de piment vert, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel.
- Nettoyer 3 cuisses de poulet avec du citron et du sel. Enlever la peau (facultatif). Faire des entailles et mariner avec quelques cuillères à soupe de Nokoss.
Étape 2. Cuisson du poulet et de la sauce
- Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés dans 150ml d'huile chaude.
- Faire revenir un oignon, du yette, 150g de concentré de tomate et 1 cuillère à soupe de Nokoss jusqu'à ce que les oignons soient translucides et la tomate ait une belle couleur.
- Ajouter 1,5l d'eau, 3 carottes, 3 tranches de chou blanc, les cuisses de poulet et le reste du Nokoss. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Mélanger délicatement, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 3. Préparation et cuisson du riz
- le laver trois fois et le cuire à la vapeur ou au micro-ondes (10 minutes).
- Retirer les cuisses de poulet et les légumes de la sauce. Réserver 2 louches de sauce.
- Ajouter le riz cuit à la sauce restante. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète du riz.
- Après absorption, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, en bouchant le trou du couvercle.
- Répéter l'étape 10 pendant 15 minutes supplémentaires.
Étape 4. Dressage et service
- Servir le riz avec les cuisses de poulet, les légumes et la sauce réservée.
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Tips
- Vous pouvez utiliser d'autres types de viande comme de l'agneau.
- Les cuisses de poulet peuvent être remplacées par un poulet entier.
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences.
- Ajouter du piment est optionnel.
- Piquer le chou pour éviter qu'il ne s'écrase.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je remplacer le poisson fumé par autre chose dans la Thiéboudienne au poulet ?
Oui, vous pouvez omettre le poisson fumé ou le remplacer par du poisson frais, du poulet supplémentaire, ou même des crevettes. L'essentiel est d'avoir un bouillon savoureux.
2. Combien de temps faut-il pour préparer la Thiéboudienne au poulet ?
Le temps de préparation dépend de la méthode et des ingrédients, mais comptez environ 1 heure pour préparer les ingrédients et 1 heure à 1h30 pour la cuisson.
3. Peut-on préparer la Thiéboudienne au poulet à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et même cuire le riz et le poulet séparément. Assemblez le tout juste avant de servir pour une dégustation optimale.
Votre Thiéboudienne au poulet est enfin prête ! Savourez ce plat savoureux et coloré, une véritable explosion de saveurs qui transportera vos papilles au Sénégal. N’hésitez pas à partager cette recette authentique avec vos proches et à la revisiter selon vos envies.