Plongez au cœur de la cuisine cantonaise avec cette recette simple et délicieuse de poulet sauce soja ! Un plat savoureux, rapide à préparer et parfait pour un repas de semaine ou un dîner entre amis. La sauce soja, combinée à des saveurs subtiles et à une cuisson rapide, offre un résultat incroyablement tendre et parfumé. Ce poulet, nappé d'une sauce onctueuse et légèrement sucrée-salée, vous transportera directement en Chine sans quitter votre cuisine.
Préparez-vous à savourer un poulet à la fois croustillant et moelleux, dont la sauce accompagnera parfaitement du riz blanc ou des nouilles sautées. Cette recette accessible, même aux débutants en cuisine, vous guidera étape par étape vers un plat authentique et irrésistible. Découvrez dès maintenant les instructions détaillées pour réaliser ce délicieux Poulet Sauce Soja Canton !
Outils nécessaires
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Ingrédients
- Poulet fermier: 2 kg
- Sauce soja claire: 150 ml
- Sauce soja foncée: 1 cuillère à soupe
- Sauce de poisson: 1 cuillère à soupe
- Sucre: 50g + 150g (sucre de malt - mam toews)
- Ail: 1 tête
- Gingembre: 3 tranches
- Anis étoilé: 4
- Cannelle: 1 bâton
- Peau d'oignon: 3
- Riz parfumé: 500g
- Eau: 1 litre
- Sel: 1 cuillère à soupe + 1/2 cuillère à café
- Poivre moulu: 1/2 cuillère à café
- Huile de colza: 3 cuillères à soupe
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et marinade
- couper l'ail en deux, écraser 3 tranches de gingembre, préparer 4 anis étoilé et 1 bâton de cannelle. Ajouter 150g de mam toews (sucre de malt).
- Rincer 500g de riz parfumé avec 1 litre d'eau et récupérer l'eau de rinçage. Cette eau riche en amidon aidera à épaissir la sauce et à donner une belle couleur à la peau du poulet.
- mélanger 1 cuillère à soupe de sel, 150 ml de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à café de poivre moulu.
Étape 2. Caramélisation et cuisson du poulet
- faire fondre 50g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau à feu fort jusqu'à coloration. Baissez le feu à moyen et remuez pour obtenir un caramel acajou.
- Ajouter l'eau de riz, les aromates, les épices, la peau d'oignon et le mam toews au caramel.
- Mijoter 15 minutes à feu doux avec un couvercle.
- Ajouter le poulet, le faire tourner dans la sauce pour éviter que la peau ne se déchire. Cuire 10 minutes à feu doux-moyen, côté poitrine vers le bas, avec un couvercle.
- Retourner le poulet et cuire 10 minutes de plus.
- Retirer le poulet, enlever les peaux d'oignon et les aromates. Remettre le poulet dans la sauce, côté poitrine vers le bas, et mijoter 10 minutes.
- Retourner le poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes. Puis, cuire encore 5 minutes de chaque côté à feu doux.
- Éteindre le feu, retourner délicatement le poulet et laisser reposer 10 minutes dans la poêle.
Étape 3. Préparation de la sauce d'accompagnement
- râper du gingembre (2 cuillères à soupe), émincer des oignons verts, ajouter du sel et de l'huile de colza. Mélanger.
Étape 4. Dressage et service
- Découper le poulet et servir avec la sauce.
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Tips
- Utiliser un poulet fermier pour une chair plus ferme.
- Laisser tiédir le poulet avant de le découper.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs ?
Oui, vous pouvez ! Les cuisses ajouteront plus de moelleux au plat. Ajustez le temps de cuisson en conséquence, car elles cuisent plus lentement.
2. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Ajoutez une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau froide à la sauce pendant les dernières minutes de cuisson. Remuez bien.
3. Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance. Il est préférable de cuire le poulet juste avant de servir pour qu'il reste croustillant.
Ce Poulet Sauce Soja Canton, simple et rapide à réaliser, est une véritable réussite gustative. Vous avez désormais une recette facile et délicieuse à ajouter à votre répertoire culinaire. Bon appétit !