Le poulet à l'estragon, un classique de la cuisine française, est un plat aussi simple à réaliser que délicieusement savoureux. Son parfum subtil et herbacé, combiné à la tendreté du poulet, en fait un repas idéal pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. La sauce crémeuse à l'estragon, légèrement acidulée, enveloppe parfaitement la viande, créant une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. Imaginez ce poulet juteux, nappé d'une sauce onctueuse et parfumée… un véritable délice !
Préparez-vous à découvrir les secrets d'un poulet à l'estragon réussi, grâce à notre guide étape par étape, clair et précis. Nous allons vous accompagner, du choix des ingrédients à la cuisson parfaite, pour que vous puissiez reproduire ce plat emblématique avec succès, même si vous êtes un cuisinier débutant. Suivez-nous pour une expérience culinaire inoubliable !
Outils nécessaires
- Poêle
- Couteau
- Bol
Ingrédients
- Haut de cuisse de poulet: 3
- Oignons blancs
- Beurre
- Poivre blanc
- Sel
- Estragon
- Vin blanc
- Fond de poulet
- Pommes de terre
- Tomates
- Cerises
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et saisie du poulet
- Désosser et retirer la peau des hauts de cuisse de poulet.
- Émincer les oignons blancs en dés.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
- Faire suer les oignons sans coloration.
- Ajouter les hauts de cuisse de poulet et les faire saisir sans coloration.
- Assaisonner avec du sel et du poivre blanc.
- Ajouter l'estragon.
Étape 2. Cuisson du poulet et réduction de la sauce
- Déglacer la poêle avec du vin blanc.
- Ajouter le fond de poulet (sans sel).
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
- Réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Ajouter des tomates et des cerises à la sauce pour la couleur et la saveur.
Étape 3. Préparation des pommes de terre
- Cuire les pommes de terre à l'eau.
Étape 4. Dressage
- poulet, pommes de terre et sauce.
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Tips
- Utiliser un fond de poulet sans sel car la sauce réduira et concentrera les saveurs.
- Le secret d'une bonne sauce est dans la réduction.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.
Nutrition
- Calories: 600-800
- Matières_Grasses: 40-60g
- Glucides: 30-50g
- Protéines: 40-50g
FAQs
1. Puis-je utiliser de l'estragon frais ou sec ?
L'estragon frais est préférable pour une saveur plus intense. Si vous utilisez de l'estragon sec, utilisez-en environ un tiers de la quantité indiquée pour l'estragon frais.
2. Que faire si ma sauce est trop épaisse ou trop liquide ?
Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de crème ou de bouillon de poulet. Si elle est trop liquide, laissez-la réduire à feu doux quelques minutes.
Et voilà, votre poulet à l'estragon est prêt ! Savourez ce plat raffiné et parfumé, un véritable succès garanti auprès de vos convives. Bon appétit !