Préparez-vous à savourer un plat aussi exquis que simple : des tendrons de veau au miel et au thym. Ce morceau de viande, souvent méconnu, révèle une incroyable tendreté et un goût subtil lorsqu'il est préparé avec soin. L'alliance du miel, avec sa douceur caramélisée, et du thym, avec ses notes herbacées et légèrement citronnées, sublime la saveur délicate du veau. Le résultat ? Un plat raffiné, parfait pour un dîner en amoureux ou une occasion spéciale, mais suffisamment facile à réaliser pour être intégré à votre répertoire culinaire quotidien.
Cette recette de tendrons de veau miel-thym vous guidera pas à pas, de la préparation des ingrédients à la cuisson parfaite, pour vous garantir un succès garanti. Oubliez les idées préconçues sur la complexité de la cuisine française, car ce plat, aussi élégant soit-il, reste accessible à tous. Suivez attentivement les instructions et laissez-vous transporter par les arômes enivrants qui se dégageront de votre cuisine.
Outils nécessaires
- Sauteuse/Cocotte
- Barbecue/Plancha
Ingrédients
- Tendrons de veau
- Miel (de pays)
- Thym frais
- Coriandre
- Oignons/Échalotes
- Ail
- Beurre
- Huile
- Sel
- Poivre
- Farine (facultatif)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des tendrons et cuisson initiale
- Faire chauffer du beurre dans une sauteuse.
- Ajouter le thym, la coriandre, les oignons/échalotes et l'ail émincés. Faire revenir légèrement.
- Saupoudrer légèrement de farine pour une meilleure coloration).
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça accroche.
Étape 2. Caramélisation au miel
- Ajouter du miel vers la fin de la cuisson.
- Une fois la viande cuite, réserver.
Étape 3. Finition au barbecue/plancha
- Faire réchauffer les tendrons au barbecue ou à la plancha pendant 5 minutes environ pour les caraméliser davantage avec le miel.
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Tips
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes pendant la cuisson.
- La cuisson des tendrons peut être effectuée à l'avance et réchauffée au barbecue.
- Ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur des morceaux de viande.
Nutrition
- Calories: 250-350
- Matières Grasses: 15-25g
- Glucides: 10-20g
- Protéines: 20-30g
FAQs
1. Peut-on utiliser un autre type de miel ?
Oui ! Un miel de fleurs sauvages, d'acacia ou de châtaignier fonctionnera très bien. Le goût final sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux.
2. Que faire si je n'ai pas de thym frais ?
Vous pouvez utiliser du thym sec, mais réduisez la quantité à environ la moitié. Le thym frais apporte plus de fraîcheur et d'arôme.
Vos tendrons de veau au miel caramélisés sont prêts ! Savourez cette recette simple et délicieuse, qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. N'hésitez pas à la partager et à la personnaliser selon vos goûts !