Envie d'un plat raffiné et délicieusement simple à préparer ? Ne cherchez plus ! Nos tendrons de veau aux asperges vous promettent une expérience gustative inoubliable. Ce plat élégant, parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis, allie la tendreté du veau à la fraîcheur printanière des asperges. La recette met en valeur les saveurs naturelles des ingrédients, avec une cuisson précise qui garantit une viande fondante et des asperges croquantes. Préparez-vous à savourer un accord parfait de textures et de saveurs, une symphonie pour vos papilles.
L'alliance du veau, si tendre, et des asperges, si délicates, est sublimée par une sauce légère et aromatique. Ce plat, aussi exquis qu'accessible, vous surprendra par sa simplicité de réalisation. Pour découvrir étape par étape comment préparer ce délicieux plat, suivez-nous dans la recette détaillée qui suit. Vous serez enchanté par le résultat !
Outils nécessaires
- Casserole
- Poêle
- Éplucheur
- Couteau
Ingrédients
- Tendrons de veau
- Asperges blanches ou vertes
- Champignons
- Oignons
- Lardons
- Huile
- Beurre
- Gousse d'ail: 1
- Poitrine fumée (facultatif)
- Fond de veau (facultatif)
- Eau: 1 litre
- Thym
- Sel
- Poivre
- Citron
Instructions étape par étape
Étape 1. Saisir la viande et préparer les légumes
- Faire revenir les tendrons de veau dans un mélange d'huile et de beurre pour éviter que le beurre ne brûle. Saler et poivrer de chaque côté.
- Ajouter les oignons hachés et les lardons dans la casserole. Laisser prendre un peu de couleur.
- Éplucher les asperges en enlevant environ 2 cm du pied. Couper les asperges en tronçons.
- Émincer les champignons grossièrement.
- Ajouter les oignons, l'ail écrasé et les lardons à la casserole.
- Ajouter les champignons à la casserole.
Étape 2. Mijoter le ragoût
- Ajouter tous les ingrédients dans la casserole (tendrons, oignons, lardons, champignons).
- Ajouter le thym, un peu de fond de veau (facultatif) et 1 litre d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 40-45 minutes.
Étape 3. Cuire les asperges
- Pendant ce temps, cuire les asperges à l'eau citronnée. Ensuite, les faire revenir légèrement au beurre.
Étape 4. Dresser et servir
- mettre un peu de jus, le mélange de champignons, asperges et oignons, le tendre de veau et les asperges sautées.
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Tips
- Le fond de veau est facultatif mais rend la sauce plus onctueuse.
- Vous pouvez utiliser des asperges vertes, la cuisson sera légèrement plus courte.
- N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson des tendrons selon votre préférence. 40 à 45 minutes pour un tendre fondant.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser des asperges surgelées ?
Oui, bien sûr ! Assurez-vous simplement de les décongeler complètement avant de les cuire pour obtenir une texture optimale.
2. Comment faire si je n'ai pas de vin blanc ?
Vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille ou même un peu d'eau, mais le vin blanc apporte une saveur plus subtile.
Voilà, votre plat de tendrons de veau aux asperges est prêt ! Savourez ce délicieux repas, simple à réaliser et plein de saveurs. Bon appétit !