Le Tartare de Steak Bistro, plat emblématique de la gastronomie française, est une expérience gustative intense et raffinée. Ce délice, composé de steak haché finement, se pare d'une multitude de saveurs grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés et une préparation précise. Son charme réside dans la simplicité apparente qui cache une technique subtile, une alchimie de textures et de goûts qui en font un incontournable des cartes des bistrots parisiens et au-delà. La qualité de la viande est primordiale, tout comme le choix des condiments qui sublimeront son goût naturel.
Préparez-vous à découvrir le secret d'un Tartare de Steak Bistro digne des plus grands chefs ! Cet article vous guide pas à pas, de la sélection des ingrédients à la présentation finale, pour vous permettre de réaliser vous-même ce plat mythique à la maison, avec une précision qui vous garantira un résultat exceptionnel. Suivez attentivement les étapes ci-dessous pour un tartare parfait, à savourer sans modération.
Outils nécessaires
- Grand bol
Ingrédients
- Bœuf (filet mignon ou rumsteak)
- Huile d'olive
- Cornichons
- Oignon
- Ciboulette
- Persil
- Moutarde
- Miso ou sauce soja
- Jaune d'œuf
- Sauce Worcestershire
- Tabasco
- Capres
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et marinade du bœuf
- Assaisonner le bœuf avec un filet d'huile d'olive et réfrigérer.
- Couper les cornichons en petits dés. Hacher finement l'oignon, la ciboulette et le persil.
- Laisser mariner le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures.
Étape 2. Préparation de la sauce
- Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs avec la moutarde, le miso ou la sauce soja, le ketchup, quelques gouttes de sauce Worcestershire et du Tabasco.
Étape 3. Assemblage du tartare
- Ajouter le bœuf haché, l'oignon, les cornichons, les câpres et les herbes au mélange.
Étape 4. Finition (facultatif)
- Avant de servir, faire frire légèrement les câpres restantes (facultatif).
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Tips
- Pour un tartare optimal, privilégiez un filet mignon pour sa tendreté.
- Le rumsteak est une alternative plus économique qui fonctionne également très bien.
Nutrition
- Calories: 250-350
- Matières Grasses: 18-25g
- Glucides: 2-5g
- Protéines: 20-25g
FAQs
1. Puis-je utiliser de la viande congelée pour faire un tartare ?
Non, il est absolument crucial d'utiliser de la viande de bœuf fraîche et de qualité supérieure pour un tartare. La viande congelée ne garantit pas la même texture et présente des risques sanitaires.
2. Comment s'assurer que mon tartare est bien sûr à consommer ?
Utilisez de la viande très fraîche, provenant d'une boucherie de confiance. Assurez-vous de bien laver vos mains et vos ustensiles avant la préparation et consommez le tartare immédiatement après sa préparation.
Voilà, votre Tartare de Steak Classique est prêt ! N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements à votre goût et à le partager avec vos convives. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !