Recette Brochettes Bœuf Citronnelle: Tendres & Savoureuses

Préparez-vous à une explosion de saveurs avec nos brochettes de bœuf à la citronnelle ! Ce plat exotique et savoureux est parfait pour un dîner estival entre amis ou en famille. Le mariage subtil du bœuf tendre et juteux, mariné dans une sauce parfumée à la citronnelle, au gingembre et à la sauce soja, vous transportera vers des contrées lointaines. L'arôme envoûtant de la citronnelle se mêle délicatement à la richesse du bœuf, créant une expérience gustative inoubliable. La cuisson rapide à la plancha ou au barbecue permet de conserver toute la tendreté de la viande.

Ces brochettes sont incroyablement faciles à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. La marinade, préparée en quelques minutes, infusera la viande de tous ses arômes délicieux. Pour découvrir étape par étape comment préparer ces brochettes de bœuf à la citronnelle, suivez attentivement les instructions détaillées dans la recette ci-dessous. Bon appétit !

Outils nécessaires

  • Grand bol
  • Couteau
  • Marmite
  • Poêle
  • Brochettes

Ingrédients

  • Bœuf pour fondue
  • Citronnelle: 2 tiges
  • Gingembre: 1 cuillère à café
  • Sel: 1/2 cuillère à café
  • Sucre: 1/2 cuillère à soupe
  • Bicarbonate alimentaire: 1/4 cuillère à café
  • Poivre moulu
  • Sauce soja claire: 1 cuillère à soupe
  • Sauce soja foncée: 1 cuillère à café
  • Sauce de poisson: 1 cuillère à soupe
  • Sauce d'huître: 1 cuillère à soupe
  • Huile de tournesol: 2 cuillères à soupe
  • Vermicelles de riz: 400g
  • Feuilles de salade
  • Herbes fines
  • Sauce nem
  • Cacahuètes grillées concassées

Instructions étape par étape

Étape 1. Préparation de la marinade et de la viande

  • Couper le bœuf congelé en fines tranches de 3 mm d'épaisseur.
  • Écraser deux tiges de citronnelle pour libérer leur parfum et les émincer finement. Conserver la partie verte pour une soupe.
  • Mélanger la viande avec la citronnelle émincée, le gingembre râpé (1 cuillère à café), le sel (1/2 cuillère à café), le sucre (1/2 cuillère à soupe), le bicarbonate (1/4 cuillère à café), le poivre, la sauce soja claire (1 cuillère à soupe), la sauce soja foncée (1 cuillère à café), la sauce de poisson (1 cuillère à soupe), la sauce d'huître (1 cuillère à soupe) et l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe).
  • Laisser mariner 30 minutes.
Couper le bœuf congelé en fines tranches de 3 mm d'épaisseur.Écraser deux tiges de citronnelle pour libérer leur parfum et les émincer finement. Conserver la partie verte pour une soupe.Mélanger la viande avec la citronnelle émincée, le gingembre râpé (1 cuillère à café), le sel (1/2 cuillère à café), le sucre (1/2 cuillère à soupe), le bicarbonate (1/4 cuillère à café), le poivre, la sauce soja claire (1 cuillère à soupe), la sauce soja foncée (1 cuillère à café), la sauce de poisson (1 cuillère à soupe), la sauce d'huître (1 cuillère à soupe) et l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe).Laisser mariner 30 minutes.
Préparation de la marinade et de la viande

Étape 2. Cuisson des vermicelles et préparation des brochettes

  • Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes à feu fort, puis les rincer à l'eau froide.
  • Embrocher les tranches de bœuf en faisant des plis en accordéon.
Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes à feu fort, puis les rincer à l'eau froide.Embrocher les tranches de bœuf en faisant des plis en accordéon.
Cuisson des vermicelles et préparation des brochettes

Étape 3. Cuisson des brochettes

  • Faire griller les brochettes dans une poêle chaude huilée (1 cuillère à soupe d'huile par côté) pendant 1 minute de chaque côté.
Faire griller les brochettes dans une poêle chaude huilée (1 cuillère à soupe d'huile par côté) pendant 1 minute de chaque côté.
Cuisson des brochettes

Étape 4. Dressage et service

  • Dresser les assiettes avec les vermicelles de riz, les brochettes, les feuilles de salade, les herbes fines, la sauce nem et les cacahuètes concassées.
Dresser les assiettes avec les vermicelles de riz, les brochettes, les feuilles de salade, les herbes fines, la sauce nem et les cacahuètes concassées.
Dressage et service

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Tips

  • Pour faciliter la découpe, laisser la viande décongeler légèrement.
  • Utiliser de la citronnelle fraîche ou congelée, la saveur est identique.
  • Le bicarbonate de soude attendrit la viande.
  • La technique du pliage en accordéon assure une cuisson uniforme.

Nutrition

  • N/A

FAQs

1. Puis-je préparer les brochettes à l'avance ?

Oui ! Vous pouvez mariner la viande jusqu'à 24 heures à l'avance au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de bien pénétrer le bœuf.

2. Quelle est la meilleure façon de cuire les brochettes ?

Le barbecue ou la plancha sont idéals pour une cuisson rapide et uniforme. Assurez-vous simplement de ne pas trop cuire le bœuf pour qu'il reste tendre.


Ces brochettes de bœuf à la citronnelle, simples à réaliser et délicieuses à déguster, sauront ravir vos papilles et celles de vos convives. N'hésitez pas à les accompagner d'une salade fraîche et d'une sauce au yaourt pour une expérience gustative complète. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !