Préparez-vous à une explosion de saveurs avec nos brochettes de bœuf à la citronnelle ! Ce plat exotique et savoureux est parfait pour un dîner estival entre amis ou en famille. Le mariage subtil du bœuf tendre et juteux, mariné dans une sauce parfumée à la citronnelle, au gingembre et à la sauce soja, vous transportera vers des contrées lointaines. L'arôme envoûtant de la citronnelle se mêle délicatement à la richesse du bœuf, créant une expérience gustative inoubliable. La cuisson rapide à la plancha ou au barbecue permet de conserver toute la tendreté de la viande.
Ces brochettes sont incroyablement faciles à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. La marinade, préparée en quelques minutes, infusera la viande de tous ses arômes délicieux. Pour découvrir étape par étape comment préparer ces brochettes de bœuf à la citronnelle, suivez attentivement les instructions détaillées dans la recette ci-dessous. Bon appétit !
Outils nécessaires
- Grand bol
- Couteau
- Marmite
- Poêle
- Brochettes
Ingrédients
- Bœuf pour fondue
- Citronnelle: 2 tiges
- Gingembre: 1 cuillère à café
- Sel: 1/2 cuillère à café
- Sucre: 1/2 cuillère à soupe
- Bicarbonate alimentaire: 1/4 cuillère à café
- Poivre moulu
- Sauce soja claire: 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée: 1 cuillère à café
- Sauce de poisson: 1 cuillère à soupe
- Sauce d'huître: 1 cuillère à soupe
- Huile de tournesol: 2 cuillères à soupe
- Vermicelles de riz: 400g
- Feuilles de salade
- Herbes fines
- Sauce nem
- Cacahuètes grillées concassées
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la marinade et de la viande
- Couper le bœuf congelé en fines tranches de 3 mm d'épaisseur.
- Écraser deux tiges de citronnelle pour libérer leur parfum et les émincer finement. Conserver la partie verte pour une soupe.
- Mélanger la viande avec la citronnelle émincée, le gingembre râpé (1 cuillère à café), le sel (1/2 cuillère à café), le sucre (1/2 cuillère à soupe), le bicarbonate (1/4 cuillère à café), le poivre, la sauce soja claire (1 cuillère à soupe), la sauce soja foncée (1 cuillère à café), la sauce de poisson (1 cuillère à soupe), la sauce d'huître (1 cuillère à soupe) et l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe).
- Laisser mariner 30 minutes.
Étape 2. Cuisson des vermicelles et préparation des brochettes
- Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes à feu fort, puis les rincer à l'eau froide.
- Embrocher les tranches de bœuf en faisant des plis en accordéon.
Étape 3. Cuisson des brochettes
- Faire griller les brochettes dans une poêle chaude huilée (1 cuillère à soupe d'huile par côté) pendant 1 minute de chaque côté.
Étape 4. Dressage et service
- Dresser les assiettes avec les vermicelles de riz, les brochettes, les feuilles de salade, les herbes fines, la sauce nem et les cacahuètes concassées.
Read more: Recette Carpaccio de Boeuf Japonais : Sauce Ponzu maison
Tips
- Pour faciliter la découpe, laisser la viande décongeler légèrement.
- Utiliser de la citronnelle fraîche ou congelée, la saveur est identique.
- Le bicarbonate de soude attendrit la viande.
- La technique du pliage en accordéon assure une cuisson uniforme.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je préparer les brochettes à l'avance ?
Oui ! Vous pouvez mariner la viande jusqu'à 24 heures à l'avance au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de bien pénétrer le bœuf.
2. Quelle est la meilleure façon de cuire les brochettes ?
Le barbecue ou la plancha sont idéals pour une cuisson rapide et uniforme. Assurez-vous simplement de ne pas trop cuire le bœuf pour qu'il reste tendre.
Ces brochettes de bœuf à la citronnelle, simples à réaliser et délicieuses à déguster, sauront ravir vos papilles et celles de vos convives. N'hésitez pas à les accompagner d'une salade fraîche et d'une sauce au yaourt pour une expérience gustative complète. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !