Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette recette irrésistible de côtes levées BBQ maison ! Oubliez les sauces industrielles fades et découvrez le plaisir d'une marinade riche et parfumée, élaborée avec des ingrédients simples et de qualité. Le secret ? Un savant mélange d'épices fumées, de sucres subtils et d'un soupçon d'acidité qui sublimera la tendreté de la viande. Imaginez : des côtes levées fondantes, nappées d'une sauce BBQ onctueuse et délicieusement caramélisée, qui vous feront voyager directement au cœur du Texas.
Cette recette facile, même pour les débutants, vous guidera pas à pas vers la perfection culinaire. Des conseils précis pour une cuisson optimale vous garantiront des côtes levées cuites à point, avec une viande tendre et juteuse et une sauce savoureuse qui collera délicatement à l'os. Prêt à relever le défi ? Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour réaliser vos propres côtes levées BBQ, dignes des meilleurs restaurants.
Outils nécessaires
- Barbecue
- Four
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Spatule
- Cuillère
Ingrédients
- Côtes levées
- Oignons
- Ail
- Piments oiseaux
- Huile d'olive
- Sel
- Pommes de terre Russet
- Sauce BBQ (préparée)
- Sirop d'érable: 1/4 de tasse
- Vinaigre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des côtes levées et des frites
- Préchauffer le four à 110°C . Éplucher, laver et égoutter les pommes de terre.
- Assaisonner les côtes levées avec du sel et de l'huile d'olive.
- Enfourner les côtes levées pendant 45 minutes.
- couper les pommes de terre en frites.
- Précuire les frites à 110°C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Faire la deuxième cuisson des frites à haute température pour obtenir une texture croustillante.
Étape 2. Préparation de la sauce BBQ maison
- couper les oignons et l'ail finement.
- Ajouter les piments oiseaux (pour le piquant) et un peu d'huile d'olive.
- Retirer les oignons et l'ail caramélisés du four pour la sauce.
- faire fondre du sirop d'érable (environ 1/4 de tasse) et laisser bouillir.
- Ajouter le vinaigre, puis les oignons et l'ail caramélisés.
- Laisser mijoter la sauce environ 15 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 3. Cuisson et glaçage des côtes levées
- Retirer les côtes levées du four et les badigeonner de sauce.
- Remettre au four pendant 2 minutes pour que la sauce prenne.
Étape 4. Dressage et service
- Dresser les côtes levées, ajouter les frites et servir.
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Tips
- Utiliser des pommes de terre Russet pour des frites croustillantes.
- Ajuster la quantité de piments oiseaux selon votre préférence de piquant.
- Bien mélanger la sauce régulièrement pour éviter qu'elle ne brûle.
Nutrition
- Calories: Non calculable sans quantités précises
FAQs
1. Puis-je utiliser des côtes levées congelées ?
Oui, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant la cuisson pour une cuisson uniforme et une meilleure texture.
2. Comment savoir si mes côtes levées sont cuites ?
Les côtes doivent être tendres et se détacher facilement de l'os. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier une température interne d'environ 95°C.
3. Puis-je préparer la sauce BBQ à l'avance ?
Oui ! La sauce se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours, voire même se congèle pour une utilisation ultérieure.
Voilà, vos côtes levées BBQ maison sont prêtes ! Savourez ce festin de saveurs, le résultat d'une recette simple mais ô combien délicieuse. N'hésitez pas à partager ce moment gourmand avec vos proches et à adapter la recette à vos goûts !