Le tajine jben, ou tajine au fromage, est un plat marocain réconfortant et savoureux, parfait pour une soirée en famille ou entre amis. Imaginez un poulet tendre et juteux, mijoté à la perfection dans une sauce onctueuse et légèrement épicée, le tout rehaussé par la douceur fondante du fromage. Ce plat, bien qu'il puisse sembler complexe, est étonnamment facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. La combinaison subtile des saveurs, entre la chaleur des épices et la crémosité du fromage, en fait un véritable délice culinaire.
Préparez-vous à vous régaler avec cette recette simple et accessible de tajine jben au poulet ! Découvrez, étape par étape, comment reproduire ce plat traditionnel marocain chez vous, en utilisant des ingrédients facilement trouvables. Suivez attentivement les instructions ci-dessous pour un résultat aussi savoureux qu'authentique.
Outils nécessaires
- Poêle
- Four
- Plateau allant au four
- Papier cuisson
- Mixeur
Ingrédients
- Huile: 3 grandes cuillères
- Beurre: 1 cuillère
- Oignon: 1 grand
- Ail: 1 gousse
- Poulet haché (ou viande hachée): 300g
- Poivre
- Épices de poulet: 1/2 petite cuillère
- Gingembre: 1/2 petite cuillère
- Sel
- Persil
- Oignon (pour la sauce): 1 petit
- Champignons (ou olives)
- Cube de bouillon de poulet: 1
- Huile de tournesol
- Crème liquide: 200ml + 150ml + quelques grandes cuillères
- Fromage frais: 1 grande cuillère + quelques cuillères
- Œufs: 3
- Jben (fromage)
- Eau chaude: 1/2 verre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du poulet et de la sauce aux champignons
- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon mixé ou haché et faire revenir pendant 2-3 minutes.
- Ajouter l'ail haché ou mixé et laisser cuire 2-3 minutes.
- Ajouter le poulet haché, les épices (poivre, épices de poulet, gingembre, sel), et le persil. Mélanger et laisser cuire à couvert.
- faire revenir un petit oignon haché dans de l'huile de tournesol. Ajouter les champignons (ou olives), le cube de bouillon de poulet, du poivre et un peu de sel.
- Une fois le poulet cuit, le réserver. Dans la même poêle, préparer la sauce en ajoutant un peu d'eau chaude et du persil.
Étape 2. Préparation du gratin au fromage
- mélanger la crème liquide, les œufs, le Jben (fromage), et un peu de persil.
- Préchauffer le four à 220°. Verser le mélange dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Étaler uniformément.
- Ajouter le poulet froid, des olives et du persil sur le mélange.
- Enfourner pour 20-25 minutes à 220°.
Étape 3. Préparation de la sauce au fromage et finition
- mixer la crème liquide, un œuf, du fromage frais, du sel et du poivre.
- À la fin de la cuisson du tajine, ajouter de la crème liquide et du fromage frais à la sauce aux champignons.
- Verser la sauce au fromage sur le tajine et enfourner 5 minutes pour gratiner.
Étape 4. Service
- Servir chaud.
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Tips
- Ne pas oublier de mélanger régulièrement le poulet pour éviter qu'il brûle.
- Utiliser des champignons complets de préférence.
- Ne pas mettre trop de sel car le bouillon de poulet est déjà salé.
- Utiliser des œufs à température ambiante pour une meilleure texture.
- Plus on met de fromage, mieux c'est !
Nutrition
- Calories: environ 600-700
- Matières Grasses: 40-50g
- Glucides: 20-30g
- Protéines: 40-50g
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage que celui suggéré dans la recette ?
Oui ! Vous pouvez expérimenter avec différents fromages à pâte ferme, comme du gruyère, du comté, ou même du fromage de chèvre. Adaptez la quantité selon le type de fromage choisi.
2. Comment faire si je n'ai pas de tajine ?
Vous pouvez utiliser une cocotte en terre cuite ou une sauteuse à fond épais. Assurez-vous que le récipient est adapté à la cuisson au four ou sur le feu.
3. Peut-on préparer ce tajine à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le tajine la veille. Réchauffez-le doucement avant de servir pour préserver sa texture et sa saveur.
Ce tajine jben au poulet, simple à réaliser et plein de saveurs, ravira vos papilles et celles de vos convives. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût en ajoutant des légumes ou en modifiant les épices. Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle recette !