Plongez au cœur des saveurs maritimes et des parfums ensoleillés du Maroc avec notre recette de Tajine Fruits de Mer. Ce plat exotique, aussi riche en arômes qu'en textures, vous transportera sur les côtes méditerranéennes. Imaginez : des calamars tendres, des crevettes juteuses et un poulpe fondant, le tout mijoté dans une sauce onctueuse aux épices douces et chaudes, relevée d'une pointe de citron. Un véritable festin pour les papilles, simple à réaliser et pourtant d'une élégance raffinée.
Ce tajine, promesse d'une explosion de saveurs en bouche, est bien plus accessible qu'il n'y paraît. Avec des ingrédients facilement trouvables et des instructions étape par étape, vous pourrez vous aussi préparer ce chef-d'œuvre culinaire. Prêt à vous lancer dans l’aventure ? Suivez notre guide détaillé pour une réalisation sans faille de ce délicieux Tajine Fruits de Mer.
Outils nécessaires
- Plat à tajine
- Râpe
- Verre
- Couteau
Ingrédients
- Poulpe: 200g
- Encornets
- Crevettes: 200g
- Ail: 3 gousses
- Tomates pelées: 4
- Piments
- Persil
- Coriandre
- Citron confit: 1/2
- Double concentré de tomate
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Cumin
- Huile d'olive
- Eau
- Thym
- Origan
- Feuilles de laurier
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la sauce au tajine
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans un plat à tajine sur feu moyen.
- Ajouter l'ail râpé et le faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
- Ajouter les tomates râpées.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma, le cumin et le paprika.
- Diluer le concentré de tomate dans un verre d'eau et l'ajouter au mélange.
- Laisser mijoter la sauce pendant plusieurs minutes. Ajouter le persil haché, en réservant une partie pour la fin.
- Ajouter le citron confit détaillé en lamelles.
- Laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Étape 2. Préparation des fruits de mer
- Détailler le poulpe (déjà cuit) en morceaux.
- Couper les encornets en rondelles ou en filaments.
Étape 3. Cuisson des fruits de mer dans la sauce
- Ajouter les crevettes, le poulpe et les calamars au tajine.
- Presser le jus du demi-citron restant.
- Ajouter les piments.
- Laisser cuire 5 à 10 minutes, en surveillant la réduction de la sauce.
- Ajouter du thym et de l'origan frais en fin de cuisson (facultatif).
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Tips
- Utiliser des encornets et du poulpe frais pour une cuisson rapide.
- Ajouter les piments en fin de cuisson pour éviter une sauce trop piquante.
- Le thym et l'origan se marient parfaitement avec les fruits de mer et la tomate.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je remplacer certains fruits de mer ?
Oui, vous pouvez adapter la recette ! Des moules, des saint-jacques ou du poisson blanc peuvent remplacer une partie des calamars, crevettes ou poulpe.
2. Comment savoir si mon tajine est cuit ?
Les fruits de mer doivent être bien cuits et rosés, et la sauce épaisse. Le temps de cuisson dépendra de la taille des fruits de mer; vérifiez régulièrement.
Ce tajine aux fruits de mer est une explosion de saveurs maritimes et d'épices, un voyage gustatif vers les côtes marocaines. Sa réalisation, plus simple qu'il n'y paraît, vous permettra de surprendre vos convives avec un plat aussi délicieux que raffiné. Alors n'hésitez plus et régalez-vous !