Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette recette de homard gingembre échalotes, un classique revisité de la cuisine asiatique. Imaginez une chair de homard délicate, sublimée par la fraîcheur piquante du gingembre et la douceur subtile des échalotes. Ce plat, aussi élégant qu'il est savoureux, est parfait pour un dîner romantique ou une occasion spéciale, impressionnant vos convives par sa simplicité et son raffinement. La combinaison du homard, succulent et naturellement sucré, avec les notes épicées du gingembre et la douceur des échalotes crée un équilibre harmonieux en bouche, une symphonie de textures et de goûts.
Cette recette, facile à suivre même pour les cuisiniers débutants, vous guidera pas à pas dans la préparation de ce plat exceptionnel. Des instructions claires et précises vous permettront de maîtriser parfaitement chaque étape, de la préparation du homard à la réalisation d'une sauce onctueuse et parfumée. Alors, sans plus attendre, plongeons ensemble dans l'univers des saveurs asiatiques et découvrons comment réaliser ce magnifique homard gingembre échalotes !
Outils nécessaires
- Gros couteau de boucher
- Maillet
- Grand bol
- Friteuse
- Petit bol
- Wok en acier carbone
- Papier absorbant
- Couvercle
Ingrédients
- Homards: 2 (1 lb 1/2 chacun, ou jusqu'à 2 lbs chacun)
- Fécule de maïs: 1/3 tasse (40g)
- Sel: 1/2 cuillère à thé
- Eau: 1/4 tasse
- Sauce Worcestershire: 2 cuillères à table
- Sauce soja claire: 4 cuillères à thé
- Sucre: 1/2 cuillère à thé
- Poudre de bouillon de poulet: 1/4 cuillère à thé
- Gingembre: 10-12 tranches (environ 40g)
- Oignons verts: 3-4 (environ 45g)
- Huile
- Riz Jasmin
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des Homards et de la Sauce
- Étapes de découpe (voir vidéo d'extra pour le visuel complet). Couper la tête, puis découper la queue en 6 morceaux, ouvrir les bras et les pinces sur la longueur.
- Mélanger la fécule de maïs et le sel.
- Enrober chaque morceau de homard dans le mélange de fécule de maïs.
- Frire les morceaux de homard pendant 45 à 60 secondes à 375°F, égoutter sur du papier absorbant.
- Mélanger l'eau, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le sucre et la poudre de bouillon de poulet.
- Couper le gingembre en tranches et les oignons verts en tronçons de 3 cm. Séparer les parties blanches et vertes des oignons.
Étape 2. Sauté des Aromates et Cuisson des Homards
- Chauffer le wok à feu vif. Ajouter un peu d'huile et faire revenir le gingembre et les parties blanches des oignons verts (30-60 secondes).
- Ajouter les homards frits et la sauce au wok. Remuer, couvrir et laisser mijoter 2-3 minutes à feu doux.
- Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson en remuant (30-60 secondes) jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Étape 3. Finition et Garniture
- Ajouter les parties vertes des oignons verts et remuer (10-15 secondes).
- Si désiré, cuire la tomalley avec le reste de la sauce dans le wok pendant 4-5 minutes.
Étape 4. Service
- Servir le homard gingembre échalotes avec du riz jasmin.
Read more: Cabillaud Provençal : Recette Facile et Rapide
Tips
- Pour faciliter la découpe des homards, vous pouvez les mettre au congélateur 30 minutes avant.
- La tomalley (organe filtrant de l’homard) est comestible mais à consommer avec modération.
Nutrition
- N/A
Ce plat de homard gingembre échalotes est une véritable réussite, alliant simplicité et saveurs exceptionnelles. Son parfum envoûtant et son goût délicat en feront un incontournable de vos repas. N’hésitez plus, et régalez-vous !