Plongez au cœur des saveurs du Maroc avec notre recette authentique de Tajine de Veau aux Légumes. Ce plat mijoté, symbole de la gastronomie marocaine, vous transportera par ses parfums envoûtants et sa tendreté incomparable. Le veau, cuit à petit feu avec des carottes, des navets et des pommes de terre fondantes, révèle une richesse gustative exceptionnelle, sublimée par les épices douces et chaudes qui composent le traditionnel ras-el-hanout. La douceur des légumes se marie à merveille avec la puissance du veau, créant un équilibre parfait en bouche.
Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable grâce à cette recette facile à suivre, même pour les cuisiniers débutants. Pour découvrir étape par étape la préparation de ce délicieux Tajine de Veau aux Légumes, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous. Bon appétit !
Outils nécessaires
- Casserole à fond épais
Ingrédients
- Viande de veau (blanquette): 700-800g
- Oignons blancs: 3
- Oignons rouges: 2
- Ail: 5 gousses
- Navets
- Carottes
- Pommes de terre à chair ferme
- Coriandre fraîche
- Persil frais
- Sel: 1 c. à café
- Poivre: 1 c. à café
- Curcuma: 1 c. à café
- Gingembre: 1 c. à café
- Safran en poudre: 1 c. à café
- Huile d'olive: 3-4 c. à soupe
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la viande et des aromates
- Couper la viande de veau en morceaux individuels. Retirer le maximum de peau et de gras.
- Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans la casserole. Ajouter la viande et la faire bien dorer de tous les côtés.
- Couper les oignons en cubes et l'ail finement. Ajouter les oignons et l'ail à la viande et laisser mijoter 5 minutes.
- Hacher la coriandre et le persil. Ajouter-les à la viande et aux oignons.
- Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre et le safran. Mélanger.
Étape 2. Cuisson de la viande et des légumes racines
- Ajouter de l'eau bouillante pour recouvrir complètement la viande. Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
- Couper les navets en quatre et les carottes en deux. Les ajouter à la viande et laisser mijoter 10 minutes.
Étape 3. Ajout des pommes de terre et cuisson finale
- Couper les pommes de terre en deux. Les ajouter au tajine, mélanger et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
- Vérifier la cuisson des pommes de terre. Si nécessaire, laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 4. Service
- Servir chaud.
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Tips
- Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme.
- Le safran apporte couleur et parfum au tajine.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande pour ce tajine ?
Oui, vous pouvez remplacer le veau par de l'agneau, du poulet ou même du bœuf. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
2. Comment faire si je n'ai pas de ras-el-hanout ?
Vous pouvez le remplacer par un mélange de cumin, coriandre, gingembre, curcuma, cannelle et piment doux. Adaptez les quantités à votre goût.
Ce tajine de veau aux carottes, navets et pommes de terre est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Son parfum envoûtant et sa texture fondante en feront un succès garanti. N’hésitez pas à l’adapter à votre goût en ajoutant d’autres légumes ou épices selon vos préférences.