Préparez-vous à une explosion de saveurs avec notre recette revisitée du Tajine de Bœuf Bourguignon ! Ce plat audacieux fusionne la richesse du bœuf bourguignon classique avec l'exotisme subtil d'un tajine marocain. Imaginez un bœuf fondant à souhait, mijoté longuement dans une sauce onctueuse aux saveurs de vin rouge, de pruneaux, et d'épices marocaines envoûtantes comme le cumin, le gingembre et la cannelle. L'alliance inattendue des deux cuisines crée une symphonie gustative unique, à la fois réconfortante et pleine de surprises.
Cette recette, facile à réaliser même pour les cuisiniers débutants, vous guidera pas à pas dans la préparation de ce plat exceptionnel. De la marinade savoureuse à la cuisson lente et délicate, chaque étape est expliquée clairement pour garantir un résultat parfait. Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous pour une aventure culinaire hors du commun ! Prêt à découvrir les étapes détaillées ?
Outils nécessaires
- Tajine
- Couteau
Ingrédients
- Basse côte de bœuf
- Paleron de bœuf
- Oignons
- Ail
- Gingembre
- Cumin
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Carottes
- Tomate concentrée
- Bouillon de bœuf
- Champignons
- Olives
- Bouquet garni
- Os à moelle
- Coriandre fraîche
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la viande et marinade
- Découper la basse côte et le paleron de bœuf en cubes.
- Préparer une marinade avec cumin, ail, gingembre, sel, poivre et huile d'olive. Mélanger et y ajouter les morceaux de bœuf. Laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.
Étape 2. Saisir la viande et ajouter les légumes
- Faire saisir les morceaux de bœuf dans le tajine jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Émincer les oignons et les ajouter au bœuf. Écraser quelques gousses d'ail et les ajouter.
- Ajouter les mêmes épices que la marinade et un peu de concentré de tomate. Faire revenir quelques minutes pour enlever l'acidité.
- Ajouter les carottes coupées en bâtonnets, le bouillon de bœuf, un bouquet garni et un os à moelle (facultatif).
Étape 3. Mijoter et ajouter les champignons et olives
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en vérifiant de temps en temps que la sauce ne réduit pas trop.
- Ajouter les champignons et les olives et laisser mijoter 30 minutes.
Étape 4. Finir et servir
- Juste avant de servir, ajouter de la coriandre fraîche.
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Tips
- Pour une viande bien fondante, utilisez un mélange de basse côte et de paleron.
- Ne coupez pas les carottes trop finement pour éviter qu'elles ne fondent à la cuisson.
- L'os à moelle rend la sauce plus onctueuse.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on utiliser une autre viande que du bœuf ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de l'agneau ou du chevreuil, en adaptant le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
2. Comment conserver les restes de Tajine de Bœuf Bourguignon ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez les réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Ce Tajine de Bœuf Bourguignon revisité, un mariage réussi de deux traditions culinaires, promet un festin inoubliable pour vos papilles. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût en jouant sur les épices et les accompagnements. Bon appétit et n'oubliez pas de partager vos créations culinaires !