Pour Pâques, offrez-vous une expérience culinaire inoubliable avec ce tajine d'agneau aux poires et fenouils, un plat raffiné et parfumé qui ravira vos papilles. L'alliance subtile de l'agneau tendre, de la douceur des poires et de l'arôme anisé du fenouil crée une symphonie de saveurs exquises, parfaite pour une célébration festive. Ce plat traditionnel marocain, revisité pour l'occasion, conjugue simplicité et élégance, faisant de votre repas pascal un moment de pure gourmandise. L'épices douces et chaudes réchauffent le cœur et enchantent les convives.
Imaginez la tendreté de la viande d'agneau mijotée à point, le fondant des poires caramélisées et la fraîcheur du fenouil, le tout enveloppé dans un bouillon parfumé. Préparez-vous à savourer un voyage gustatif vers le Maroc, sans quitter votre cuisine ! Pour découvrir toutes les étapes de la préparation de ce tajine d'agneau exceptionnel, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Cocotte ou plat à tajine
- Poêle
Ingrédients
- Épaule ou collier d'agneau: 1 kg (pour 6 personnes)
- Fenouil: 3
- Pommes de terre: 6
- Piments doux: 3
- Citron: 1
- Oignons rouges: 3
- Poires
- Huile d'olive
- Épices (mélange): 3 cuillères
- Pétales de rose
- Coriandre
- Gingembre
- Safran
- Curcuma
- Eau
- Sel
- Gousses d'ail
- Pruneaux
- Olives
- Romarin: 1 branche
- Amandes
- Œufs
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la viande et des légumes
- Désosser l'épaule d'agneau et la couper en 6 morceaux. Le boucher peut préparer la viande.
- couper le fenouil (garder le cœur), les pommes de terre, les piments doux, les oignons et le citron.
- mélanger l'huile d'olive avec les épices (mélange personnalisé avec pétales de rose, coriandre, gingembre, safran, curcuma, etc.), et de l'eau.
- Mariner la viande dans la préparation.
- Mariner les légumes (poires, piments doux) avant de les ajouter à la cocotte.
Étape 2. Construction du Tajine et cuisson
- Faire revenir les oignons dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- commencer par les morceaux de collier, puis ajouter le reste de la viande.
- Ajouter les oignons cuits.
- Ajouter le reste de la marinade.
- Saler, ajouter les gousses d'ail écrasées, les pruneaux, les olives et le romarin.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h45 à 2h.
Étape 3. Finitions et Garniture
- Griller les amandes à sec dans une poêle.
- Ajouter les œufs dans le tajine en fin de cuisson.
- Garnir de zeste de citron et d'amandes grillées avant de servir.
Read more: Volavents Agneau Olives Champignons - Recette Ramadan Facile
Tips
- Ne pas remuer pendant la cuisson.
- Utiliser une cocotte ou un plat à tajine, mais un plat allant au four peut aussi convenir.
- Laisser le cœur du fenouil intact pour maintenir sa forme.
Nutrition
- Calories: environ 2500
- Matières_Grasses: environ 150g
- Glucides: environ 120g
- Protéines: environ 100g
FAQs
1. Puis-je remplacer l'agneau par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson devra être ajusté en conséquence. Le poulet cuira plus rapidement, tandis que le bœuf nécessitera une cuisson plus longue.
2. Que faire si je n'ai pas de tajine ?
Vous pouvez utiliser une cocotte en terre cuite ou une sauteuse à fond épais avec un couvercle hermétique. Assurez-vous que la chaleur soit bien répartie pour une cuisson homogène.
Ce tajine d'agneau aux poires et fenouils est une réussite garantie pour vos célébrations de Pâques. Son parfum envoûtant et sa saveur délicate en feront un plat mémorable pour vos invités. Bon appétit et joyeuses Pâques !