Le tajine d'agneau, plat emblématique du Maroc, est souvent perçu comme complexe à réaliser. Pourtant, avec les bonnes techniques et quelques astuces, il devient accessible à tous ! Ce tajine simplifié conserve toute la richesse des saveurs traditionnelles, sans vous imposer des heures de préparation fastidieuse. Oubliez les recettes interminables et découvrez une version rapide et délicieuse, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Nous avons privilégié la simplicité sans compromettre le goût authentique de ce grand classique.
Préparez-vous à savourer un tajine d'agneau fondant et parfumé, accompagné de légumes tendres et d'épices envoûtantes. Cette recette, détaillée pas à pas, vous guidera avec précision, étape par étape, pour une réussite garantie. Alors, suivez-nous et découvrez comment préparer un tajine d'agneau inoubliable, même si vous êtes un cuisinier débutant !
Outils nécessaires
- Sauteuse
Ingrédients
- Gigot d'agneau
- Ail
- Gingembre
- Jambon
- Eau chaude
- Sel
- Poivre
- Safran (pistils ou bouillon cube)
- Persillade provençale
- Huile d'olive
- Échalotes
- Pulpe de tomate
- Oignons nouveaux
- Petits pois
- Carottes
- Eau: 75 cl
- Persil
- Olives marinées à l'ail et au piment
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et Marinade
- Râper ou écraser l'ail et le gingembre. Couper le jambon en petits morceaux. Ajouter un peu d'eau chaude, le sel, le poivre, le safran (pistils ou bouillon cube) et la persillade provençale.
- Mettre les morceaux de gigot d'agneau dans la marinade et laisser mariner au frais pendant au moins 2 heures, voire une nuit.
Étape 2. Colorer l'agneau et Déglacer
- Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive. Ajouter les échalotes hachées et faire revenir. Puis, ajouter les morceaux d'agneau et les colorer sur tous les côtés à feu moyen (5 à 6 minutes par côté).
- Déglacer la sauteuse avec la pulpe de tomate. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Étape 3. Mijoter avec les Légumes
- Ajouter le reste de la marinade et 75 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant une heure.
- Ajouter les oignons nouveaux, les petits pois, les carottes (frais ou surgelés). Laisser cuire 15 minutes.
Étape 4. Finir la cuisson et servir
- Ajouter le persil et les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Read more: Volavents Agneau Olives Champignons - Recette Ramadan Facile
Tips
- Bien faire colorer l'agneau pour obtenir une viande savoureuse et une belle texture.
- Utiliser des légumes de saison pour un tajine plus varié.
- Aérer légèrement le tajine avant de servir.
Nutrition
- Calories: environ 2500
- Matières Grasses: 150g
- Glucides: 100g
- Protéines: 120g
FAQs
1. Puis-je remplacer l'agneau par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf, ou même du tofu pour une version végétarienne. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
2. Comment faire si je n'ai pas tous les épices mentionnées dans la recette ?
Pas de panique ! Utilisez ce que vous avez sous la main. Le cumin, le gingembre et le curcuma sont les plus importants pour la saveur, mais vous pouvez adapter aux épices que vous préférez.
Ce tajine d'agneau aux petits pois, aussi simple à préparer qu'il est délicieux à déguster, saura ravir vos papilles et celles de vos convives. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût en ajoutant d'autres légumes ou épices. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !