Plongez au cœur des saveurs du Maroc avec cette recette authentique de Tajine d'Agneau aux Légumes. Un plat mijoté riche en arômes, où la tendreté de l'agneau se marie parfaitement à la douceur des légumes de saison. Imaginez l'odeur enivrante des épices, le fondant de la viande et la gourmandise d'une sauce onctueuse et parfumée. Ce tajine, aussi beau à regarder que délicieux à déguster, est un véritable voyage culinaire qui transportera vos papilles au pays des mille et une nuits.
Préparez-vous à savourer un repas traditionnel revisité, facile à réaliser même pour les cuisiniers débutants. De la préparation des ingrédients à la cuisson lente et parfumée, chaque étape est détaillée pour vous garantir un succès garanti. Pour découvrir le détail de la recette, suivez les instructions étape par étape ci-dessous.
Outils nécessaires
- Bol
- Plat
- Tajine (ou faitout)
- Couteau
- Grande cuillère
Ingrédients
- Agneau
- Sel
- Poivre
- Curcuma
- Persil: 1/2 bouquet
- Coriandre: 1/2 bouquet
- Ail
- Huile d'olive
- Gingembre
- Eau: 200 ml
- Courgettes
- Oignon
- Tomates: 2
- Petits pois
- Petits piments: 2 (facultatif)
- Pistils de safran
- Cannelle: une pincée
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la marinade et de la viande
- Dans un bol, mélanger sel, poivre, curcuma, persil, coriandre, ail, huile d'olive, gingembre et 100ml d'eau.
- Imprégner l'agneau de la marinade des deux côtés et réserver dans un plat.
Étape 2. Cuisson de la viande et des légumes principaux
- Couper les courgettes en deux dans la longueur, l'oignon et les tomates en rondelles.
- Mettre un filet d'huile d'olive dans le tajine, ajouter les oignons et les tomates. Disposer la viande par-dessus et verser la moitié de la marinade diluée avec 100ml d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Étape 3. Ajout des légumes verts et fin de cuisson
- Après 20-30 minutes, ajouter les courgettes, petits pois, piments (facultatif), pistils de safran et cannelle. Verser le reste de la marinade.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en arrosant régulièrement les légumes avec le jus de cuisson.
Étape 4. Dressage et service
- Dresser et servir.
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Tips
- Vous pouvez utiliser d'autres légumes selon vos préférences (patates, carottes, poivrons).
- Si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez utiliser un faitout.
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières_Grasses: Inconnug
- Glucides: Inconnug
- Protéines: Inconnug
FAQs
1. Puis-je utiliser de l'agneau autre que de l'épaule ?
Oui, vous pouvez utiliser du gigot d'agneau ou même des morceaux moins nobles, en adaptant le temps de cuisson.
2. Peut-on préparer le tajine à l'avance ?
Absolument ! Le tajine est encore meilleur réchauffé. Préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur.
3. Que faire si je n'ai pas de tajine ?
Un faitout ou une cocotte en fonte feront parfaitement l'affaire. Privilégiez une cocotte à couvercle bien ajusté pour une cuisson optimale.
Ce tajine d'agneau aux courgettes et petits pois est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Sa simplicité de préparation ne compromet en rien la richesse de ses saveurs. Régalez-vous et n'hésitez pas à partager cette recette facile et délicieuse !