Plongez au cœur des saveurs du Maroc avec cette recette de tajine d'agneau aux haricots verts, un plat aussi simple à réaliser que délicieux à déguster. L'alliance subtile de l'agneau tendre, cuit à basse température dans un tajine traditionnel, et de la fraîcheur croquante des haricots verts, relevée par des épices chaudes et parfumées, vous transportera instantanément vers les souks colorés et les paysages enchanteurs du pays. Ce plat convivial, parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ravira les papilles les plus exigeantes. Préparez-vous à un voyage culinaire inoubliable!
La préparation de ce tajine d'agneau aux haricots verts est étonnamment accessible, même pour les cuisiniers débutants. Des instructions claires et détaillées vous guideront étape par étape, de la préparation des ingrédients à la cuisson lente et mijotée. Alors, suivez-nous sans plus tarder pour découvrir la recette complète et vous lancer dans la création de ce mets exquis.
Outils nécessaires
- Tajine
- Couteau
- Planche à découper
- Mixer (facultatif)
Ingrédients
- Viande d'agneau (collier)
- Haricots verts frais
- Tomates pelées: équivalent d'une grosse boîte
- Pommes de terre: 4 grosses
- Oignon: 1
- Concentré de tomate: 1 cuillère à soupe
- Persil plat
- Sel: 2 cuillères à café
- Poivre noir: 1/4 cuillère à café
- Ras el Hanout (ou coriandre): 1 cuillère à café
- Piment doux (ou paprika): 1/2 cuillère à café
- Curcuma: 1 cuillère à café
- Huile d'olive
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et cuisson de la viande
- Faire revenir l'oignon dans un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la viande d'agneau et la faire saisir.
- Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
- Ajouter les épices (sel, poivre, ras el hanout/coriandre, piment doux/paprika, curcuma) et bien mélanger.
- Ajouter les tomates pelées (ou mixées) et bien mélanger.
Étape 2. Mijotement et ajout des pommes de terre
- Ajouter de l'eau à hauteur des ingrédients, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
- Ajouter les pommes de terre (préalablement coupées) et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Étape 3. Intégration des haricots verts et finition
- Ajouter les haricots verts (préalablement cuits à l'eau salée) environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 4. Dressage et service
- Parsemer de persil frais avant de servir.
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Tips
- Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, les mettre dans de l'eau après les avoir coupées.
- Ajuster la quantité de piment doux/paprika selon vos préférences.
- Utiliser des tomates fraîches pour un meilleur goût.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des haricots verts ?
Oui ! Des carottes, des courgettes, des pois chiches ou même des pruneaux secs seraient de délicieux substituts.
2. Combien de temps se conserve le tajine une fois préparé ?
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est préférable de le réchauffer doucement avant de le déguster.
Ce tajine d'agneau aux haricots verts, simple à réaliser et riche en saveurs, saura ravir vos convives. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût en ajoutant vos épices préférées. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !