Plongez dans l'univers des saveurs marocaines avec cette recette facile et savoureuse de tagine de bœuf aux légumes, cuisinée dans une cocotte pour un résultat aussi authentique que pratique. Oubliez les heures passées à préparer un tagine traditionnel : cette version simplifiée conserve toute la richesse aromatique du plat original, grâce à une combinaison d'épices subtiles et de légumes de saison fondants à souhait. Le bœuf, cuit lentement, devient incroyablement tendre et parfumé, une véritable invitation au voyage gustatif.
Ce tagine de bœuf aux légumes, réalisé dans une cocotte, est une solution idéale pour un repas du week-end convivial ou une soirée spéciale. La préparation est simple et accessible à tous, même aux moins expérimentés en cuisine. Pour découvrir pas à pas la réalisation de ce délicieux plat, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Cocotte
- Couteau
Ingrédients
- Bœuf: 400g
- Oignon rouge: 1 gros
- Ail: 2 gousses
- Persil
- Coriandre
- Olives
- Tomates: 3 petites (épluchées et épépinées)
- Curcuma: 1 c. à café
- Paprika: 1/2 c. à café
- Gingembre: 1 c. à café
- Poivre: 1/2 c. à café
- Sel
- Ras el Hanout ou cannelle en poudre
- Huile d'olive: 1/2 verre
- Pommes de terre: 5 petites
- Haricots verts
- Eau
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et cuisson de la viande
- Faire revenir le bœuf dans la cocotte avec l'oignon et l'ail hachés.
- Ajouter les tomates, le persil, la coriandre et les épices.
- Faire rissoler jusqu'à ce que les légumes soient fondus et la viande légèrement dorée (environ 10 minutes).
- Ajouter 1/2 verre d'eau à hauteur de la viande, bien mélanger pour éviter que ça colle.
- Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes après le début du sifflement.
- Après environ 25 minutes de cuisson, ajouter un demi-verre d’eau si besoin.
Étape 2. Ajout des légumes
- Couper les pommes de terre en quartiers et les haricots verts.
- Ajouter les haricots verts à la sauce.
- Ajouter les pommes de terre par-dessus.
- Couvrir la cocotte (ne pas fermer hermétiquement) avec une assiette pour une cuisson plus rapide.
- Ajouter les olives (préalablement ramollies dans de l'eau chaude) et un peu de sel.
Étape 3. Cuisson finale et assaisonnement
- Laisser cuire 30 minutes supplémentaires à feu moyen. Vérifier la cuisson des pommes de terre.
Étape 4. Service
- Servir.
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Tips
- Pour une sauce plus épaisse, réduire la quantité d'eau.
- Ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf que celui préconisé dans la recette ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre morceau de bœuf, mais privilégiez une viande à la fois tendre et savoureuse, comme la joue de bœuf ou le paleron. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la nature de la viande.
2. Peut-on préparer le tagine à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le tagine la veille. Laissez-le refroidir complètement, puis réchauffez-le doucement avant de servir. Les saveurs seront encore plus intenses !
3. Que faire si je n'ai pas tous les légumes de la recette ?
Adaptez la recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main! N'hésitez pas à remplacer certains légumes par d'autres, en gardant une harmonie de saveurs. Des carottes, des navets, ou des courgettes fonctionneront très bien.
Ce tagine de bœuf facile et rapide vous a conquis ? N'hésitez pas à le partager avec vos proches et à le personnaliser selon vos envies pour de nouvelles expériences gustatives. Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles recettes !