Le thon rouge, poisson noble à la chair ferme et savoureuse, se prête merveilleusement à une cuisson au barbecue. Sa texture délicate et son goût intense sont sublimés par la chaleur du feu, lui conférant une délicieuse note fumée. Ce plat, aussi simple à réaliser qu'il est raffiné, deviendra rapidement un incontournable de vos grillades estivales. Imaginez : un steak de thon rouge parfaitement cuit, légèrement rosé au cœur, accompagné d'une salade fraîche et d'une sauce à votre choix… Un régal !
Préparez-vous à savourer un repas léger et plein de saveurs avec notre recette facile et rapide de steak de thon rouge au barbecue. Pour réussir ce plat à la perfection et obtenir un résultat digne des plus grands chefs, suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous. De la préparation du poisson à la cuisson idéale, chaque étape est expliquée avec précision pour vous garantir un succès garanti.
Outils nécessaires
- Barbecue
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- Steaks de thon rouge ou espadon: 4 (120-150g chacun)
- Citron jaune: 1
- Citron vert: 1
- Tomates: 4 petites
- Échalote: 1
- Câpres au vinaigre: 1g
- Estragon: 20 feuilles
- Beurre: 50g
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et de la sauce
- Hachez finement l'échalote. Coupez les citrons jaune et vert en dés. Mondez, épépinez et coupez les tomates en dés.
- Lavez et ciselez l'estragon. Sortez le beurre. Préparez l'assaisonnement.
- Dans une poêle, faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive et de beurre. Ajoutez l'échalote et faites-la suer.
- Ajoutez les tomates et laissez réduire pendant 10 minutes.
- Assaisonnez la sauce.
- Ajoutez les câpres à la sauce.
Étape 2. Cuisson du thon
- Faites cuire les steaks de thon sur le barbecue.
- Terminez la cuisson de la sauce sur le côté du barbecue tout en surveillant les steaks.
Étape 3. Finition de la sauce
- Incorporez l'estragon à la sauce juste avant de servir (pour éviter qu'il ne noircisse).
Étape 4. Dressage
- Dressez le thon et la sauce sur une assiette ou une planche.
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Tips
- La cuisson du thon est rapide, préparez la sauce à l'avance.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Quel type de thon rouge est le mieux adapté pour un barbecue ?
Choisissez un steak de thon rouge de bonne qualité, de préférence frais et épais (environ 2-3 cm) pour une meilleure cuisson.
2. Comment éviter que le thon rouge ne soit trop cuit ?
La cuisson du thon rouge doit être rapide et à feu vif. Il est important de le surveiller de près et de le retirer dès qu'il est légèrement rosé à l'intérieur.
3. Quelles sont les meilleures accompagnements pour un steak de thon rouge grillé ?
Une salade verte, des légumes grillés, des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre sont d'excellents accompagnements. Une sauce chimichurri ou une vinaigrette légère complètent parfaitement le plat.
En résumé, ce steak de thon rouge au barbecue est une option saine, rapide et délicieuse pour un repas estival. Sa préparation simple et sa cuisson rapide en font un plat idéal pour les soirées entre amis ou en famille. N'hésitez plus et surprenez vos papilles avec cette recette facile à réaliser !