Le steak de hangar, ce morceau de bœuf souvent méconnu, mérite pourtant toute notre attention ! Sa texture savoureuse et sa tendreté, une fois correctement préparée, rivalisent avec les coupes plus nobles. Aujourd'hui, nous allons vous dévoiler une recette simple et délicieuse : le steak de hangar à la sauce échalotes. Ce plat, à la fois raffiné et accessible, sublimera vos papilles grâce à la finesse de la sauce et à la puissance gustative de la viande. Préparez-vous à un festin qui ravira vos convives.
Imaginez un steak parfaitement cuit, fondant en bouche, nappé d'une sauce aux échalotes onctueuse et parfumée... Ce rêve culinaire devient réalité grâce à notre recette étape par étape. Suivez attentivement nos instructions pour obtenir un résultat exceptionnel et épater vos proches avec ce plat aussi élégant que savoureux. Prêts à vous lancer dans l'aventure culinaire ?
Outils nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper (rouge)
- Poêle à frire (24 cm)
- Papier aluminium
- Four
Ingrédients
- Steak de hangar (ou bavette)
- Échalotes
- Persil frais
- Beurre: 2-3 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin rouge: 3-4 cuillères à soupe
- Huile de tournesol: 1-2 cuillères à soupe
- Sel
- Poivre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer le steak en retirant les excès de peau et les parties de graisse superflues. Détacher délicatement les fibres à l’aide d’un couteau fin et pointu. Séparer les deux steaks.
Étape 2. Cuisson du steak et préparation de la sauce
- Émincer finement les échalotes en suivant les lignes naturelles. Ciseler finement le persil. Réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Déposer les steaks et laisser cuire 2-3 minutes de chaque côté, sans les déplacer, jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Retirer les steaks et réserver au chaud, enveloppés dans du papier aluminium. Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et cuire 3-4 minutes. Déglacer avec le vinaigre de vin rouge et laisser réduire de moitié.
Étape 3. Finition de la sauce
- Incorporer le persil, saler et poivrer. Retirer du feu.
Étape 4. Dressage et service
- Couper le steak juste avant de servir. Napper de sauce aux échalotes et de persil. Servir avec une salade.
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Tips
- Le steak de hangar ne doit pas être cuit à plus de "saignant" ou "à point", sinon il risque de devenir dur.
- Utiliser une planche à découper de couleur appropriée pour éviter la contamination croisée (rouge pour la viande).
- Préchauffer le four à 100-90°C pour garder le steak au chaud pendant la préparation de la sauce.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on utiliser une autre sauce que la sauce échalotes ?
Oui ! Une sauce au poivre, au roquefort, ou même une simple sauce au beurre et persil fonctionneraient très bien.
2. Comment savoir si mon steak de hangar est cuit à point ?
Touchez le steak : il doit être ferme au toucher, mais légèrement souple. Un thermomètre à viande est idéal pour une cuisson précise (environ 55-60°C au cœur pour une cuisson à point).
Voilà, votre steak de hangar à la sauce échalotes est prêt ! Savourez ce plat simple et exquis, qui met parfaitement en valeur la saveur intense de cette viande souvent sous-estimée. Bon appétit !