Préparez-vous à une expérience gustative inoubliable avec notre recette de Steak au Poivre Fumé ! Ce plat emblématique, raffiné et pourtant accessible, vous transportera vers des sommets de saveurs. Le mariage subtil du bœuf tendre et juteux, imprégné d'un poivre fumé intense et envoûtant, vous laissera sans voix. L'arôme puissant et délicat, combiné à une sauce onctueuse et riche, en fera un véritable chef-d'œuvre culinaire, idéal pour une soirée spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Oubliez les steaks fades et insipides, cette recette révolutionnera votre manière d'apprécier cette viande noble.
Notre recette détaillée, étape par étape, vous guidera avec précision, même si vous êtes un cuisinier débutant. De la sélection de la viande à la préparation de la sauce, chaque détail compte pour garantir un résultat exceptionnel. Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous pour découvrir comment réaliser ce succulent Steak au Poivre Fumé, un plat qui impressionnera vos convives et vous laissera un souvenir gustatif impérissable.
Outils nécessaires
- Poêle
- Casserole
Ingrédients
- Filet de bœuf
- Mini haricots
- Mini épis de maïs
- 1/2 oignon
- Beurre
- Mélange poivre et sel fumé: 2 cuillères à café
- Crème
- Bouillon
- 50g Chocolat noir: 50g
- Cognac
- Sel
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des légumes et de la sauce
- jeter les mini haricots dans de l'eau bouillante et précuire environ 5 minutes. Pendant ce temps, hacher finement un demi-oignon et couper les mini épis de maïs en deux.
- Rincer les légumes à l'eau froide après la cuisson pour conserver leur couleur verte.
- Faire fondre du beurre dans une poêle, faire suer les oignons, ajouter les légumes et faire revenir.
- Ajouter un peu d'eau et cuire les légumes environ 10 minutes.
- Moudre 2 cuillères à café du mélange poivre et sel fumé (de préférence sur du papier absorbant pour un dosage facile).
- verser la crème et un peu de bouillon dans une casserole. Ajouter le mélange d'épices, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Couper 50g de chocolat noir en petits morceaux. Une fois la sauce prête, retirer la casserole du feu, incorporer le chocolat morceau par morceau.
- Remettre la casserole sur le feu, incorporer un peu de cognac, assaisonner avec du sel.
Étape 2. Préparation du steak de bœuf
- Sortir le filet de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
- Faire chauffer du beurre dans une poêle, y poser les morceaux de viande et les saisir environ 1 minute de chaque côté.
- Baisser la température et poursuivre la cuisson des steaks 3 minutes de chaque côté.
Étape 3. Dressage
- verser la sauce dans des assiettes préchauffées, poser la viande dessus et parsemer avec le mélange d'épices. Servir les légumes en accompagnement.
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Tips
- Laisser reposer la viande une demi-heure avant cuisson pour une cuisson homogène.
- Ce plat est idéal pour les occasions spéciales.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Quel type de steak est le meilleur pour un steak au poivre fumé ?
Un steak de qualité, bien persillé comme un filet mignon, un contre-filet ou une côte de bœuf, donnera les meilleurs résultats. Choisissez une coupe épaisse pour une cuisson optimale.
2. Comment obtenir une sauce au poivre fumé onctueuse ?
Utilisez de la crème fraîche épaisse ou de la crème double et laissez mijoter la sauce doucement pour qu'elle épaississe et que les saveurs se mélangent. Une réduction de fond de veau peut aussi ajouter de la profondeur.
3. Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée quelques heures à l'avance et réchauffée doucement avant de servir. Évitez simplement de la faire bouillir, ce qui risquerait de la faire casser.
Ce steak au poivre fumé, une fois dégusté, laissera un souvenir inoubliable grâce à ses saveurs intenses et équilibrées. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de poivre pour trouver votre préférence. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !