La Soupe Candia, un plat emblématique de la cuisine antillaise, est une explosion de saveurs marines et végétales qui vous transportera directement sur les plages ensoleillées des Caraïbes. Imaginez une soupe riche et onctueuse, où le gombo velouté se mêle à la délicatesse de la chair de crabe, sublimée par la fumée envoûtante du poisson séché. Des épices subtiles et des aromates frais complètent ce festin, créant un équilibre parfait entre douceur et puissance gustative. Préparez-vous à une expérience culinaire authentique et mémorable.
Cette recette de Soupe Candia, simple et accessible, vous permettra de reproduire facilement ce délice tropical chez vous. Pour découvrir étape par étape comment réaliser cette soupe riche en arômes et en saveurs, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous. Vous serez surpris par la facilité de préparation et le résultat exquis qui ravira vos papilles.
Outils nécessaires
- Casserole
- Mixeur
Ingrédients
- Gombo: 800g
- Viande de crabe: 400g
- Viande de bœuf: 400g
- Riz fumé
- Gambas: Une bonne poignée
- Poisson frais (tilapia)
- Têtes de poisson
- Aubergines: 5 entières
- Oignons: 2
- Poivron vert: 1/2
- Piment frais: à volonté
- Ail: 7 gousses
- Feuilles de laurier: 3
- Soupe de sous-mar (Netou): 1 cuillère à soupe et demie bombée
- Crevettes en poudre: 1 cuillère à soupe bombée
- Adduisant (poisson): un morceau
- Yette (mollusque): un morceau
- Huile: 2 cuillères à soupe
- Huile de palme rouge: 3 louches
- Tablette d'assaisonnement: 1
- Sel
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et cuisson initiale
- Dans une casserole, mettez la viande, 2 cuillères à soupe d'huile, du sel et la moitié d'un oignon découpé en dés.
- Découpez le poivron, les oignons, l'ail et le piment en morceaux assez petits pour être hachés au mixeur. (Pas besoin de purée).
- Ajoutez le mélange haché à la viande, la tablette d'assaisonnement, et mélangez quelques secondes.
- Ajoutez de l'eau, le reste des ingrédients mixés, l'œillette, l'adduisant, les feuilles de laurier, les crevettes en poudre, et les morceaux de poisson.
- Laissez cuire le poisson quelques minutes, en raclant le fond de la casserole.
- Retirez les filets de poisson cuits.
Étape 2. Ajout du poisson fumé, des crabes et des légumes
- Sortez le poisson cuit, ajoutez le poisson fumé et les crabes.
- Ajoutez le gombo lavé et débarrassé de ses tiges, un peu d'eau, les aubergines et les piments.
- Laissez cuire à couvert en remuant de temps en temps, ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Ajoutez l'huile de palme rouge.
- Rajoutez un peu d'huile de palme rouge pour la couleur et le parfum.
Étape 3. Intégration des fruits de mer et finition
- Ajoutez les gambas et les filets de poisson, sans les écraser.
- Retirez du feu après 7-8 minutes.
Étape 4. Dressage
- Servez avec du riz blanc.
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Tips
- L'assaisonnement est important pour contrer le goût du gombo.
- L'huile de palme rouge apporte une belle couleur et de bons antioxydants.
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières_Grasses: Inconnug
- Glucides: Inconnug
- Protéines: Inconnug
FAQs
1. Puis-je remplacer le poisson fumé par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du poisson frais (morue, cabillaud) ou même des crevettes. L'important est d'adapter le temps de cuisson.
2. Où trouver du gombo frais ?
Le gombo frais se trouve généralement dans les épiceries spécialisées en produits africains ou antillais, ou sur les marchés. En dernier recours, vous pouvez utiliser du gombo surgelé.
Votre Soupe Candia est maintenant prête à être dégustée ! Savourez cette explosion de saveurs typiquement antillaise, un véritable voyage gustatif au cœur des Caraïbes. Bon appétit !