Le sauté de veau tomates est un classique de la cuisine française, un plat réconfortant et savoureux qui ravira les papilles des petits comme des grands. Simple à réaliser, il nécessite peu d'ingrédients et offre une explosion de saveurs grâce à la tendreté du veau et à la douceur acidulée des tomates. Imaginez une sauce onctueuse, légèrement relevée, enrobant des morceaux de viande fondants… un véritable délice qui ne vous demandera qu'un minimum de temps en cuisine. Ce plat est idéal pour un repas familial rapide et délicieux, ou pour impressionner vos convives sans effort.
Pour réussir un sauté de veau tomates parfait, la clé réside dans une cuisson maîtrisée qui permet à la viande de rester tendre et à la sauce de développer toute sa richesse aromatique. Suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous pour une recette express, simple et efficace. Préparez-vous à savourer un repas exquis !
Outils nécessaires
- Grande sauteuse
Ingrédients
- Viande de veau: 500g
- Tomates cerises: 200g
- Oignons: 3
- Coriandre hachée
- Persil haché
- Gingembre
- Bouillon de poule
- Curcuma
- Safran en poudre
- Poivre
- Sauce tomate cuisinée: 200g
- Huile d'olive
Instructions étape par étape
Étape 1. Faire revenir le veau et les oignons
- Faire chauffer de l'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe) dans une grande sauteuse à feu fort. Ajouter la viande de veau et faire colorer jusqu'à caramélisation.
- Ajouter les oignons coupés en petits cubes et laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 2. Ajouter les tomates et les épices
- Ajouter les tomates cerises (entières ou coupées en deux). Laisser cuire 10 minutes.
- safran, poivre, curcuma, gingembre et le bouillon de poule. (Ne pas ajouter de sel si le bouillon est déjà salé).
Étape 3. Mijoter et ajouter les herbes
- Ajouter le persil et la coriandre hachés. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Étape 4. Finir la sauce et servir
- Vérifier la cuisson de la viande. Ajouter la sauce tomate cuisinée, mélanger et laisser chauffer 5 minutes.
- Servir le sauté de veau tomate avec du riz nature (cuit avec du beurre et une pincée de sel).
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Tips
- Utiliser une partie de veau tendre, comme celle utilisée pour la blanquette, pour une cuisson rapide.
- Ajuster l'assaisonnement en sel à la fin de la cuisson selon votre goût.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on utiliser de la viande de veau autre que du filet ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'épaule ou du jarret de veau, mais il faudra alors prévoir un temps de cuisson plus long pour que la viande soit bien tendre.
2. Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou un peu de concentré de tomate pour épaissir la sauce. Vous pouvez aussi laisser mijoter quelques minutes de plus à feu doux.
3. Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le sauté de veau la veille. Réchauffez-le doucement le lendemain avant de servir. La sauce sera encore meilleure !
Ce sauté de veau tomates express est un véritable succès garanti, simple à réaliser et délicieux à déguster. Avec sa sauce onctueuse et sa viande fondante, il saura ravir vos papilles et celles de vos convives. N'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce plat convivial et savoureux !