Vous recherchez une recette chinoise savoureuse, rapide à préparer et délicieusement équilibrée ? Ne cherchez plus ! Notre sauté de porc et brocoli est la solution idéale pour un repas du soir réussi, même en semaine. Ce plat, alliant la tendreté du porc à la fraîcheur du brocoli, est une explosion de saveurs grâce à une sauce onctueuse et légèrement relevée. La simplicité de sa réalisation ne compromet en rien sa qualité gustative, garantissant un succès auprès de toute la famille.
Préparez-vous à savourer un authentique sauté de porc et brocoli qui vous transportera en Chine le temps d'un repas. Des ingrédients simples, des techniques faciles à maîtriser, et le résultat est un plat exquis qui vous laissera un souvenir mémorable. Pour découvrir étape par étape comment réaliser ce délicieux plat, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- wok
- grand bol
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients
- Assaisonner le porc avec le sel, le poivre blanc, la sauce soja foncée, la fécule de maïs, le vin de cuisine chinois et le blanc d'œuf. Bien mélanger et masser la viande pendant 5 minutes pour la rendre collante (technique du velouté).
- Ajouter un peu d'huile au porc pour séparer les tranches de viande et réserver.
- Remplir un grand bol d'eau, ajouter du sel et du bicarbonate de soude. Ajouter le brocoli et laisser tremper 10 à 15 minutes pour éliminer les pesticides.
- Mélanger la sauce soja légère, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin, la fécule de maïs et l'eau.
Étape 2. Cuisson du brocoli
- Rincer et égoutter le brocoli. Ajouter un peu d'huile végétale dans le wok, puis ajouter le brocoli et faire griller à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé.
- Retirer le brocoli et réserver. Bien nettoyer le wok.
Étape 3. Sauté du porc et assemblage
- Faire chauffer le wok à feu vif. Ajouter le porc et faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'il change de couleur.
- Ajouter les piments et l'ail, puis le brocoli. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 4. Ajout de la sauce et finalisation
- Verser la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe.
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Tips
- Utiliser de la longe de porc, de l'épaule ou du filet tendre. Le poulet ou le bœuf peuvent aussi être utilisés.
- La technique du velouté (Shang Jang) permet d'obtenir une viande tendre et juteuse.
- Ne pas blanchir le brocoli avant de le faire sauter pour éviter de diluer le goût.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre légume que le brocoli ?
Oui ! Des choux-fleurs, des haricots verts ou même des poivrons s'accordent parfaitement avec le porc dans cette recette.
2. Comment faire si je n'ai pas de sauce soja ?
Vous pouvez la remplacer par une sauce tamari ou une sauce Worcestershire, mais le goût sera légèrement différent.
Ce sauté de porc et brocoli, simple et rapide à réaliser, est une véritable invitation à un voyage culinaire en Chine. Le résultat, un plat savoureux et équilibré, ravira vos papilles et vous laissera une envie irrésistible de le refaire. Bon appétit !