Le sauté de porc aux cèpes est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour une soirée spéciale ou un dîner en famille. L'alliance du porc tendre, des cèpes parfumés et d'une sauce au vin blanc riche et onctueuse est une véritable symphonie de saveurs. La texture du porc, fondante à souhait, contraste délicieusement avec le léger croquant des cèpes, créant une expérience gustative inoubliable. Ce plat, bien que semblant sophistiqué, est étonnamment facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants.
Préparez-vous à vous régaler avec cette recette simple et efficace qui vous permettra de sublimer le goût du porc et des cèpes. Pour découvrir les étapes détaillées de la préparation de ce succulent sauté de porc, suivez attentivement les instructions ci-dessous.
Outils nécessaires
- Cocotte
- Assiette
- Cuillère en bois
Ingrédients
- Sauté de porc: 800g
- Ail: 3 gousses
- Feuilles de laurier: 2
- Brin de thym: 1
- Huile d'olive: 3 cuillères à soupe
- Vin blanc sec: 25 cl
- Bouillon de poule: 1l
- Lardons fumés: 100g
- Cèpes secs: 10g
- Carottes: 3
- Tomates: 2
- Farine: 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et coloration de la viande
- Réhydrater les cèpes secs dans de l'eau chaude jusqu'à utilisation.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire colorer la viande de tous les côtés (environ 10 minutes). Réserver la viande.
- Dans la même cocotte, faire cuire les lardons pendant 3 minutes jusqu'à coloration.
- Ajouter les oignons émincés et faire cuire 2 minutes.
- Émincer les carottes en rondelles et couper les tomates en quartiers. Couper l'ail en petits morceaux.
Étape 2. Ajout des légumes et aromates
- Ajouter l'ail haché et faire cuire jusqu'à légère coloration.
- Ajouter la viande et son jus de cuisson. Déglacer avec le vin blanc.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et la farine. Mélanger.
- Ajouter les carottes, les tomates, les cèpes réhydratés, les feuilles de laurier et le thym.
Étape 3. Cuisson mijotée
- Couvrir avec le bouillon, mélanger et laisser cuire à petit bouillon pendant 1h30.
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Tips
- Couper le sauté de porc en morceaux d'environ 4 cm de côté.
- Bien dégraisser la viande avant cuisson.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres champignons à la place des cèpes ?
Oui, vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des girolles ou des pleurotes. Le goût sera différent, mais le plat restera délicieux.
2. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou un peu de maïzena délayée dans de l'eau froide en fin de cuisson, puis laissez mijoter quelques minutes.
Ce sauté de porc au vin blanc et cèpes est un plat simple à réaliser, mais riche en saveurs. N'hésitez pas à le servir avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches pour un repas complet et savoureux. Bon appétit !