Plongez au cœur de la cuisine réunionnaise avec cette recette authentique de sauté de porc aux brèdes ! Ce plat traditionnel, simple à réaliser et pourtant riche en saveurs, vous transportera sur l’île intense grâce à ses parfums exotiques. Le mariage subtil du porc tendre et des brèdes, ces feuilles légèrement amères, est une véritable explosion gustative qui ravira vos papilles. Préparez-vous à découvrir un délice créole qui saura vous séduire par sa simplicité et son goût unique, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Imaginez le parfum envoûtant du porc mijotant doucement, imprégné des arômes intenses des épices réunionnaises… Ce sauté de porc aux brèdes, un classique de la gastronomie réunionnaise, est plus facile à préparer que vous ne le pensez. Pour découvrir étape par étape comment réaliser ce plat savoureux, suivez-nous sans plus attendre dans la recette détaillée ci-dessous.
Outils nécessaires
- Marmite
- Couteau
Ingrédients
- Côtes de porc (avec peau)
- Oignons
- Ail
- Poivre
- Sel
- Sauce soja: 3-4 cuillères à soupe
- Sauce de champignons: 5-6 gouttes
- Brèdes choux chinois
- Gingembre (facultatif)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la viande et coloration
- Couper les côtes de porc en morceaux de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Il ne faut pas les couper trop gros.
- Faire chauffer la marmite et y faire revenir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, mais pas secs.
- Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter l'ail, le poivre et une pincée de sel. Si vous souhaitez ajouter du gingembre, c'est le moment.
- Ajouter progressivement la sauce soja, quelques gouttes à la fois, pour éviter qu'elle ne brûle.
- Ajouter quelques gouttes de sauce de champignons pour colorer la viande.
Étape 2. Intégration des brèdes et cuisson finale
- Éteindre le feu, ajouter les brèdes choux chinois et mélanger délicatement.
Étape 3. Dressage et service
- Servir chaud, avec le jus de cuisson et éventuellement du pain, du riz, du piment ou de la pâte de piment.
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Tips
- Pour un résultat optimal, utiliser des côtes de porc fraîches.
- Si vous utilisez de la viande congelée, assurez-vous de la décongeler complètement la veille.
- Ne pas trop faire cuire la viande pour qu'elle reste juteuse.
- Ajuster la quantité de sauce soja selon votre goût.
- Essuyer les brèdes avec du papier absorbant avant de les ajouter pour éliminer l'excédent d'eau.
Nutrition
- Calories: environ 500
- Matières Grasses: environ 30g
- Glucides: environ 20g
- Protéines: environ 40g
FAQs
1. Quelles sont les brèdes les plus appropriées pour cette recette ?
On utilise généralement les brèdes mafane, mais les brèdes chouchou ou autres variétés fonctionnent aussi. L'important est de bien les laver.
2. Puis-je préparer le sauté de porc à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le sauté la veille. Il sera même meilleur réchauffé !
3. Comment remplacer le vin blanc si je n'en ai pas ?
Vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet ou de l'eau. Le goût sera légèrement différent, mais le plat restera savoureux.
Ce sauté de porc aux brèdes, simple et savoureux, est une véritable invitation au voyage culinaire. Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser ce plat emblématique de la Réunion. Bon appétit et n'hésitez pas à partager vos impressions !