Bienvenue à tous les amateurs de cuisine gourmande ! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette simple et délicieuse pour sublimer l'agneau : un sauté d'agneau printanier, parfait pour une soirée spéciale ou un dîner en famille. Imaginez des morceaux d'agneau tendres et savoureux, nappés d'une sauce légère et parfumée, accompagnés de légumes de saison croquants et juteux. Cette recette, facile à réaliser même pour les cuisiniers débutants, vous permettra de créer un plat raffiné et plein de saveurs en un temps record.
L'association subtile des herbes fraîches et des légumes printaniers apporte une fraîcheur incomparable à l'agneau, le rendant léger et digeste. Préparez-vous à savourer une explosion de saveurs en bouche ! Pour découvrir pas à pas la préparation de ce succulent sauté d'agneau printanier, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Mixeur
- Cocotte
- Grille
- Casserole
Ingrédients
- Collier d'agneau: 1 kg
- Fèves: 1 kg
- Tomates
- Poivrons rouges: 2
- Oignon: 1 moyen
- Bouillon de volaille: 1 dl
- Concentré de tomate: 1 cuillère à soupe
- Beurre: 40 g
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Ail: 1 cuillère à soupe (haché)
- Sucre: une pincée
- Sel
- Poivre
- Bouquet garni: 1
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la sauce et coloration de l'agneau
- Mettre les tomates, les poivrons rouges, le bouillon de volaille et le concentré de tomate dans le bol du mixeur et mixer.
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Saler et poivrer le collier d'agneau sur toutes les faces (cela permet un meilleur assaisonnement).
- Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans la cocotte.
- Disposer les morceaux d'agneau dans la cocotte, parsemer d'une pincée de sucre semoule et les faire colorer sur toutes les faces.
- Mettre les morceaux d'agneau à égoutter sur une grille pour retirer l'excès de gras de cuisson.
- Ajouter l'oignon coupé finement à la cocotte et le faire confire pendant quatre minutes.
Étape 2. Cuisson de l'agneau
- Disposer la viande dans la cocotte. Ajouter le jus de légumes passé (préparé au préalable avec les tomates, poivrons, etc.) et mélanger.
- Porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni, une cuillère à soupe d'ail haché, une pincée de gros sel, couvrir et enfourner pendant deux heures à 160°.
Étape 3. Préparation des fèves
- Porter beaucoup d'eau à ébullition. Plongez les fèves pendant une minute, puis les refroidir dans de l'eau fraîche et les égoutter aussitôt.
- Peler les fèves.
- Dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, le beurre coupé en petits dés, les fèves, du sel et les réchauffer sur feu doux.
Étape 4. Finition et dressage
- Sortir la cocotte du four, retirer le bouquet garni. Poivrer le sauté d'agneau et le parsemer des fèves réchauffées.
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Tips
- Assaisonner la viande avant de la faire revenir, en dehors de la casserole, pour mieux contrôler la quantité de sel.
- Blanchir les légumes verts (fèves) et les rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande que l'agneau ?
Oui, vous pouvez remplacer l'agneau par du poulet, du porc ou même du bœuf, en adaptant le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
2. Que faire si je n'ai pas tous les légumes mentionnés dans la recette ?
Pas de problème ! Utilisez les légumes de saison que vous avez sous la main. Des asperges, des petits pois, des carottes ou des haricots verts fonctionneront parfaitement.
Ce sauté d'agneau printanier facile est un véritable délice qui ravira vos papilles. Son goût subtil et sa préparation rapide en font une recette idéale pour toutes les occasions. N'hésitez plus et régalez vos proches avec ce plat savoureux et plein de fraîcheur !