Le saumon en papillote est un plat aussi élégant que simple à réaliser, parfait pour un dîner romantique ou un repas familial rapide et sain. Imaginez : un filet de saumon juteux, cuit à la vapeur de ses propres sucs, délicatement parfumé aux herbes et au citron. La cuisson en papillote préserve toute la saveur du poisson, garantissant une texture fondante en bouche. Oubliez les odeurs de poisson qui persistent dans la cuisine, cette méthode de cuisson est propre et laisse place à un arôme exquis.
Cette recette de saumon en papillote est accessible à tous, même aux cuisiniers les plus débutants. Grâce à des instructions claires et étape par étape, vous réaliserez un plat digne d'un restaurant étoilé en un temps record. Prêt à découvrir comment préparer ce délice ? Suivez notre guide pas-à-pas ci-dessous pour une expérience culinaire inoubliable !
Outils nécessaires
- Four
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- Pavés de saumon: 4
- Citron: 1
- Tomate bien mûre: 1
- Crème fraîche: 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique: 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
- Thym ou romarin: quelques branches
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la marinade et des légumes
- Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre.
- Couper le citron en fines tranches et enlever les pépins.
- Couper la tomate en quelques tranches.
Étape 2. Préparation des papillotes
- Utiliser du papier sulfurisé (éviter l'aluminium).
- Saler et poivrer les pavés de saumon.
- Napper les pavés de saumon avec la sauce préparée.
- Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque pavé et étaler légèrement.
- Disposer les tranches de citron et de tomate sur les pavés.
- Ajouter des branches de thym ou de romarin.
- Refermer soigneusement les papillotes en utilisant une deuxième feuille de papier sulfurisé si nécessaire.
Étape 3. Cuisson au four
- Cuire au four à 180-200°C pendant 15 à 20 minutes (ou moins dans un four à air pulsé).
Étape 4. Dressage et dégustation
- Ouvrir les papillotes délicatement et servir.
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Tips
- Privilégier le papier sulfurisé à l'aluminium pour la cuisson.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction du four.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de poisson que le saumon ?
Oui ! La papillote convient à de nombreux poissons blancs comme la sole ou le cabillaud. Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du poisson.
2. Que faire si ma papillote se déchire pendant la cuisson ?
Pas de panique ! Si cela arrive, votre poisson cuira quand même, mais il sera peut-être un peu plus sec. Essayez d'utiliser du papier sulfurisé de bonne qualité et de bien le fermer.
3. Comment savoir si le saumon est cuit ?
Le saumon est cuit lorsqu'il est opaque et se détache facilement à la fourchette. Vous pouvez également vérifier la température interne avec un thermomètre à viande (63°C).
Voilà, votre saumon en papillote est prêt ! Savourez ce plat léger, savoureux et plein de fraîcheur. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et légumes pour créer vos propres variations.