Oubliez les sauces tomates industrielles pleines d'additifs ! Aujourd'hui, nous allons vous dévoiler la recette secrète d'une sauce tomate maison, simple à réaliser et délicieusement gourmande, signée Bruno Albouze. Préparez-vous à sublimer vos pâtes, pizzas, et autres plats grâce à une sauce onctueuse, riche en saveurs et surtout, 100% naturelle. Imaginez cette sauce, parfumée au basilic frais et aux notes subtiles d'ail, qui embaume votre cuisine... Un véritable délice accessible à tous, même aux cuisiniers les moins expérimentés.
Cette recette, issue du savoir-faire culinaire de Bruno Albouze, vous permettra de réaliser une sauce tomate maison digne des meilleurs restaurants italiens. Elle met en avant des ingrédients simples et de qualité, pour un résultat exceptionnel. Prêt à vous lancer dans l'aventure culinaire ? Suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous pour préparer une sauce tomate inoubliable.
Outils nécessaires
- four
- presse-ail
- grande casserole ou faitout
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et rôtissage des tomates
- Lavez les tomates, coupez-les en deux et assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du thym, de l'origan et de l'ail écrasé.
- Faites rôtir les tomates au four pendant environ une heure. Enlevez l'excès d'eau pendant la cuisson.
Étape 2. Préparation de la pulpe de tomate
- Retirez la peau des tomates rôties et écrasez la chair à l'aide d'un presse-ail.
- Ajoutez les tomates pelées en conserve à la chair de tomate.
- Transférez la pulpe de tomate dans une grande casserole et faites cuire.
Étape 3. Infusion des saveurs et cuisson finale
- Faites cuire le basilic frais dans de l'huile d'olive et ajoutez-le à la sauce tomate.
- Faites cuire la sauce tomate pendant un moment pour concentrer les saveurs.
Étape 4. Variante raffinée (facultatif)
- faites suer des oignons dans de l'huile d'olive.
- Déglacez avec du vin blanc.
- Ajoutez du bouillon de poulet et un peu de la sauce tomate déjà préparée.
- Faites cuire pendant environ 10 minutes et réajustez l'assaisonnement.
Read more: Recette Carpaccio de Boeuf Japonais : Sauce Ponzu maison
Tips
- Vous pouvez faire de la gelée avec l'eau de tomate récupérée pendant la cuisson.
- Mélangez des tomates fraîches et en conserve pour une sauce plus riche en saveur.
Nutrition
- Calories: information manquante
- Matières Grasses: information manquante (g)g
- Glucides: information manquante (g)g
- Protéines: information manquante (g)g
FAQs
1. Peut-on conserver la sauce tomate maison ?
Oui ! Une fois refroidie, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez aussi la congeler pour une conservation plus longue (jusqu'à 3 mois).
2. Puis-je adapter la recette à mon goût ?
Absolument ! N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques (origan, thym…), des épices (piment, etc.), ou même des légumes (oignons, carottes…) selon vos préférences.
Voilà, votre sauce tomate maison est prête ! Profitez de sa saveur authentique et savoureuse pour sublimer tous vos plats. Bon appétit !