Le rôti de veau, plat emblématique de la cuisine française, est souvent perçu comme un mets complexe et réservé aux grands chefs. Pourtant, réaliser un rôti de veau savoureux et tendre est à la portée de tous ! Ce guide vous propose une recette simple et accessible, idéale pour un repas familial réussi, sans heures passées en cuisine. Oubliez les préparations fastidieuses et les techniques élaborées, nous privilégions ici la simplicité et l'efficacité, pour un résultat garanti. Avec quelques ingrédients de qualité et un peu d'attention, vous impressionnerez vos convives avec un plat digne des plus grands restaurants.
Préparez-vous à découvrir une recette pas à pas détaillée, qui vous guidera de la préparation de la viande à la cuisson parfaite, en passant par quelques astuces pour une sauce délicieuse et onctueuse. Suivez attentivement les étapes ci-dessous pour réussir, sans aucun doute, un rôti de veau simple et exquis.
Outils nécessaires
- Cocotte, faitout ou grande sauteuse
Ingrédients
- Filet de veau: 600g
- Champignons de Paris: 200g
- Moutarde forte: 1 cuillère à café
- Oignon: 1
- Vin blanc sec: 20 cl
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Origan ou herbes de Provence
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du veau et des champignons
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen vif.
- Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le filet de veau et le faire bien saisir de chaque côté, en ajoutant du sel et du poivre.
- Ajouter la moutarde, l'origan (ou herbes de Provence), et les champignons coupés en quartiers.
Étape 2. Déglacer et mijoter
- Déglacer la cocotte avec le vin blanc (ou fond de veau/bouillon de légumes). Laisser l'alcool s'évaporer.
- Couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes par kilo de viande (vérifier la cuisson).
Étape 3. Ajuster l'assaisonnement
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 4. Dressage
- Servir le rôti de veau avec la sauce et l'accompagnement de votre choix (purée, riz, etc.).
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Tips
- Pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, remplacer le vin blanc par du fond de veau ou du bouillon de légumes.
- Adapter le temps de cuisson en fonction du poids de la viande : compter 30 minutes par kilo.
- Surveiller la cuisson à mi-chemin et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de vin blanc que du vin blanc sec ?
Oui, un vin blanc moelleux ou un Chardonnay léger fonctionneront également. L'important est d'utiliser un vin que vous appréciez le goût.
2. Comment savoir si le rôti de veau est cuit à point ?
Piquez le rôti avec un couteau. Le jus qui s'écoule doit être clair, sans rosé. Si le jus est rosé, laissez cuire quelques minutes de plus.
Et voilà, votre rôti de veau aux champignons et sa sauce au vin blanc est prêt ! Savourez ce plat convivial et délicieux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Bon appétit !