Ce rôti de veau aux champignons et pommes grenailles est un plat élégant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. La tendreté du veau se marie à merveille avec l’onctuosité des champignons et la douceur des pommes grenailles rôties, le tout créant une symphonie de saveurs délicatement équilibrées. Une sauce riche et parfumée, sublimée par les jus de cuisson, complète ce mets gourmand et réconfortant. Préparez-vous à épater vos convives avec ce plat simple à réaliser mais d'un raffinement certain.
Nul besoin d'être un chef étoilé pour réussir ce rôti de veau exceptionnellement goûteux. Avec quelques ingrédients simples et une méthode facile à suivre, vous obtiendrez un résultat digne des plus grands restaurants. Pour découvrir toutes les étapes de la préparation, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Cocotte en fonte
- Four
Ingrédients
- Rôti de veau: 1 kg
- Bouquet garni (romarin, thym)
- Gousses d'ail: 5-6
- Oignon: 1
- Champignons: 100 g
- Pommes de terre grenailles: 800 g
- Huile d'olive: 50-60 ml
- Beurre: 100 g
- Crème liquide entière: 150 ml
- Sel
- Poivre
- Fond de veau: 150 ml (facultatif)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et coloration
- Sortir le rôti du réfrigérateur une heure avant la cuisson.
- Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans la cocotte.
- Faire dorer le rôti de veau sur toutes les faces.
- Ajouter les champignons et les faire dorer légèrement.
- Ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail, les pommes de terre grenailles, saler et poivrer.
- Bien mélanger et ajouter le reste du beurre.
Étape 2. Cuisson au four
- Enfourner à 170°C pendant 40-45 minutes (couvrir d'eau à mi-hauteur du rôti).
- Arroser régulièrement le rôti pendant la cuisson.
Étape 3. Finir la cuisson et ajouter la crème (facultatif)
- Retirer le couvercle les 10 dernières minutes et ajouter la crème (facultatif).
- Si vous utilisez la crème, la faire chauffer à part pendant 5 minutes.
Étape 4. Dressage
- Décorer avec du persil haché.
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Tips
- Il est important de bien faire dorer le rôti de veau.
- La quantité de fond de veau est adaptable selon vos préférences.
- L'ajout de crème est facultatif, à ajouter en fin de cuisson.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Oui ! Des champignons de Paris, des girolles, ou même des cèpes fonctionneront parfaitement. Adaptez les quantités selon vos préférences.
2. Comment savoir si le rôti de veau est cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Elle devrait atteindre entre 63°C et 68°C pour une cuisson rosée.
3. Puis-je préparer le rôti à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le rôti la veille. Gardez-le au réfrigérateur et faites-le revenir juste avant de le servir pour une meilleure texture.
Ce rôti de veau aux champignons et pommes grenailles, simple à réaliser, offre un résultat gustatif exceptionnel. Le mariage des saveurs délicates et la texture fondante du veau raviront vos papilles. N'hésitez plus, et régalez vos proches avec cette recette facile et raffinée!