Le rôti de surlonge de porc à l'ail est un plat familial simple, savoureux et surtout, économique ! Parfait pour un repas du quotidien ou une occasion spéciale sans se ruiner, ce rôti tendre et parfumé ravira vos papilles. La surlonge, une partie du porc peu chère mais extrêmement goûteuse, est sublimée par une marinade simple à l'ail, qui lui confère une incroyable saveur. Oubliez les recettes complexes et chronophages ; celle-ci est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants.
Préparez-vous à savourer un rôti succulent, fondant à souhait, grâce à une cuisson maîtrisée. Cette recette, aussi simple qu'efficace, vous permettra d'obtenir un résultat digne d'un grand chef. Pour découvrir pas à pas la préparation de ce délicieux rôti de surlonge à l'ail, suivez les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Four
- Couteau
- Pyrex
Ingrédients
- Rôti de surlonge de porc: 1,2 kg
- Gousses d'ail: 6
- Paprika doux: 2 cuillères à thé
- Sauge (facultatif)
- Sel: 1 cuillère à thé
- Poivre moulu: 1 cuillère à thé
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du rôti et du four
- Préchauffer le four à 160°C (320°F).
- Peler les 6 gousses d'ail, les couper en deux et retirer les germes.
- Faire 12 incisions dans le rôti et insérer une demi-gousse d'ail dans chaque incision.
- Mélanger le paprika, le sel et le poivre (et la sauge, si utilisé).
Étape 2. Cuisson à haute température pour saisir
- Placer le rôti dans un pyrex et saupoudrer le mélange d'épices sur toute la surface.
- Enfourner le rôti sur la grille du centre pendant 15 minutes à 260°C (500°F) pour saisir.
Étape 3. Cuisson à basse température pour attendrir
- Réduire la température du four à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Étape 4. Repos et service
- Retirer le rôti du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.
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Tips
- Retirer le germe de l'ail pour éviter l'indigestion et la mauvaise haleine.
- La sauge peut remplacer le paprika pour varier les saveurs.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande que la surlonge de porc ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres coupes de porc, comme l'échine ou le filet, mais le temps de cuisson peut varier. Adaptez la durée en fonction de l'épaisseur de la viande.
2. Comment savoir si le rôti est cuit à point ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Elle doit atteindre 70-75°C pour une cuisson optimale. Vous pouvez aussi vérifier la texture : la viande doit être tendre et le jus clair.
Ce rôti de surlonge à l'ail, simple et économique, est un véritable succès garanti. Avec sa saveur délicate et sa texture fondante, il saura ravir toute la famille. N'hésitez plus et lancez-vous dans cette recette facile et délicieuse !