Le rôti de porc aux herbes est un plat classique, savoureux et étonnamment facile à réaliser, parfait pour un repas dominical en famille ou une occasion spéciale. Son parfum envoûtant, mêlant les notes herbacées et la tendreté du porc, ravira vos papilles et impressionnera vos convives. La simplicité de la recette ne compromet en rien la richesse du goût, grâce à une marinade subtile et une cuisson maîtrisée. Imaginez un rôti juteux, fondant à la bouche, délicatement parfumé...
Ce plat emblématique de la cuisine française se décline à l'infini, selon vos herbes favorites et vos préférences gustatives. Pour vous guider pas à pas dans la préparation de ce succulent rôti, nous vous proposons une recette détaillée et accessible à tous. Suivez les instructions ci-dessous et découvrez comment réussir, sans effort, un rôti de porc aux herbes inoubliable.
Outils nécessaires
- Économe pointu
- Couteau
- Plat en verre pyrex
Ingrédients
- Rôti de porc: 650g
- Gousses d'ail
- Feuilles de romarin: quelques grammes
- Mélange de poivres (noir et gris): 1-2 cuillères à soupe
- Sel
- Huile d'olive
- Eau: 125ml
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du rôti et marinade
- Éplucher et préparer les gousses d'ail. Les détailler en forme de petits pignons biseautés (pointus à une extrémité).
- Piquer le rôti de porc avec les morceaux d'ail préparés, en les enfonçant dans la viande à intervalles réguliers (environ tous les 2-3cm) sur toute son épaisseur.
- Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le mélange de poivres et le sel.
- Badigeonner le rôti avec la marinade.
- Parsemer les feuilles de romarin sur le rôti.
Étape 2. Cuisson au four
- Ajouter un verre d'eau (125ml) dans le plat.
- Préchauffer le four à 210-220°C (thermostat 7).
- Enfourner le rôti pendant 15 minutes à thermostat 7, puis baisser la température de 20°C tous les 15 minutes jusqu'à atteindre 140°C (environ 1 heure de cuisson au total pour 650g). Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
Étape 3. Repos et service
- Une fois la cuisson terminée, laisser reposer le rôti 10-15 minutes avant de servir.
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Tips
- Pour vérifier la température du four, baissez le thermostat. Si le thermostat se déclenche, la température est atteinte.
- Arrosez régulièrement le rôti pendant la cuisson, même les parties avant et arrière.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Quel type de rôti de porc est le plus adapté pour cette recette ?
Un rôti de porc de longe ou un rôti d'épaule sont parfaits. La longe sera plus tendre, l'épaule plus savoureuse.
2. Comment savoir si le rôti est cuit à point ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Elle doit atteindre 70°C pour une cuisson rosée.
3. Puis-je préparer le rôti la veille ?
Oui ! Marinade le porc la veille pour une meilleure pénétration des saveurs. Réservez au réfrigérateur.
Ce rôti de porc à l'ail et au romarin, simple à réaliser, est un véritable délice qui saura satisfaire tous les palais. N'hésitez pas à l'adapter à vos goûts en ajoutant d'autres herbes ou épices. Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle recette !