Ce rôti de porc au pistou est un plat familial réconfortant, simple à réaliser et plein de saveurs méditerranéennes. Imaginez : une viande tendre et juteuse, nappée d'un pistou parfumé à l'ail, au basilic et au parmesan, accompagnée de pommes de terre rôties dorées à souhait. C'est un repas complet, idéal pour un dîner en semaine ou un déjeuner dominical convivial. L'association du porc, riche et savoureux, avec le pistou frais et vibrant est une explosion de goût qui ravira tous vos convives.
Ce plat, pourtant raffiné, est étonnamment facile à préparer. Vous n'aurez besoin que d'ingrédients courants et d'un peu de temps pour la cuisson. Pour découvrir étape par étape comment réaliser ce succulent rôti de porc au pistou et ses pommes de terre rôties, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Cocotte
- Casserole
- Poêle
- Papier aluminium
- Passoire
Ingrédients
- Rôti de porc
- Huile d'olive
- Légumes (à votre choix)
- Bouillon de légumes
- Jus de viande
- Bouquet garni ou herbes de Provence
- Pommes de terre
- Eau
- Beurre ou graisse de canard
- Ail
- Pesto
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du rôti et des pommes de terre
- Faire dorer le rôti de porc de tous les côtés dans de l'huile d'olive.
- Ajouter les légumes coupés en gros cubes, le bouillon de légumes, le jus de viande, et le bouquet garni (ou herbes de Provence) à la cocotte. Fermer et enfourner à 150°C pendant 2 heures.
- les laver, les mettre dans une casserole d'eau avec un bouquet garni, porter à frémissement, couvrir et laisser reposer 45 minutes.
Étape 2. Cuisson et finitions du rôti
- Retirer le rôti de la cocotte et le laisser reposer dans du papier aluminium.
- Passer la garniture de la cocotte à la passoire pour récupérer le jus. Faire réduire le jus de moitié jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
- Ajouter le pesto au jus réduit.
Étape 3. Préparation des pommes de terre rôties
- Couper les pommes de terre en deux et les faire revenir dans du beurre (ou de la graisse de canard) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajouter de l'ail et des herbes de Provence en cours de cuisson.
Étape 4. Dressage et service
- Déposer le rôti sur une assiette, entouré des pommes de terre rôties. Arroser de jus au pesto et décorer de pétales de tapenade séchée.
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Tips
- Utiliser des herbes de Provence pour plus de saveurs.
- Le pesto peut être fait maison ou acheté prêt-à-l'emploi.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande que le porc ?
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou de l'agneau. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
2. Comment conserver les restes ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou à la poêle.
Ce rôti de porc au pistou et ses pommes de terre rôties est un véritable délice, simple à réaliser et parfait pour un repas convivial. N'hésitez pas à expérimenter avec les herbes et les épices pour personnaliser votre pistou selon vos goûts. Bon appétit !