Plongez dans l'univers des saveurs intenses avec notre recette de rôti de bœuf braisé, un plat emblématique de la cuisine française qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Ce plat, à la fois réconfortant et raffiné, est plus facile à réaliser que vous ne le pensez. Imaginez une viande fondante à souhait, baignant dans une sauce riche et onctueuse, le tout accompagné de légumes rôtis et dorés à la perfection. L’arôme envoûtant du bœuf mijoté lentement vous transportera vers des horizons gustatifs inoubliables.
Préparez-vous à savourer un repas digne des plus grands chefs ! Ce rôti de bœuf braisé, promesse de moments de partage exceptionnels, est la recette idéale pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Suivez notre guide étape par étape, détaillé et illustré, pour réaliser ce plat succulent sans difficulté, et découvrez le secret d'un rôti de bœuf braisé parfaitement réussi.
Outils nécessaires
- Grand saladier
- Cocotte à fond épais ou marmite
Ingrédients
- Rôti de bœuf
- Légumes (oignons, carottes, etc.)
- Épices
- Poivre
- Huile
- Sucre
- Concentré de tomate
- Vin rouge
- Fond de viande
- Herbes
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et Marinade
- Mélanger les légumes, les épices et le poivre dans un grand saladier. Déposer le rôti de bœuf par-dessus et le recouvrir entièrement de vin rouge. Ne pas ajouter de sel pour éviter d'assécher la viande. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures (idéalement).
Étape 2. Saisir et Dorer
- Passer la marinade au tamis dans un bol. Mettre les légumes et les herbes de côté.
- Verser l'huile dans la cocotte et faire chauffer à feu vif. Ajouter la viande et la saisir uniformément pendant environ 4 minutes de chaque côté.
- Réduire la cuisson sur feu moyen, ajouter les légumes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire 3 minutes. Verser le liquide de la marinade et laisser mijoter 3 minutes.
- Ajouter le fond de viande et le sucre, puis faire bouillir.
Étape 3. Braiser et Réduire
- si elle s'enfonce facilement, c'est cuit.
- Retirer la viande, la couvrir et la mettre de côté. Régler la cuisson sur feu moyen et réduire le jus de viande jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Passer au tamis.
Étape 4. Finir et Servir
- Couper le rôti en fines tranches et les remettre dans la cocotte avec la sauce et les légumes. Réchauffer légèrement si nécessaire.
- Servir avec les légumes braisés et une purée de pommes de terre (facultatif).
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Tips
- Laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant 24h pour une meilleure tendreté et un goût plus intense.
- Ne pas ajouter de sel avant la cuisson pour éviter d'assécher la viande.
Nutrition
- Calories: variable
- Matières Grasses: variable (g)g
- Glucides: variable (g)g
- Protéines: variable (g)g
FAQs
1. Quel type de bœuf est le plus adapté pour un rôti braisé ?
Un rôti de bœuf assez gras, comme la palette ou le gîte à la noix, est idéal car il reste tendre et savoureux à la cuisson lente.
2. Combien de temps faut-il braiser un rôti de bœuf ?
Le temps de braisage dépend de la taille du rôti et de votre préférence de tendreté. Compter entre 2 et 4 heures à feu doux.
3. Peut-on préparer le rôti de bœuf braisé à l'avance ?
Oui ! Le rôti de bœuf braisé est encore meilleur réchauffé. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement le jour J.
Ce rôti de bœuf braisé, simple à réaliser et pourtant incroyablement savoureux, deviendra à coup sûr un incontournable de vos repas. N’hésitez pas à adapter les légumes et les épices selon vos goûts pour créer votre propre version unique. Bon appétit et n'oubliez pas de partager vos photos sur les réseaux sociaux !