Le rôti de bœuf aux pommes de terre est un classique indémodable, synonyme de repas festif et convivial. Imaginez : un magnifique rôti, sa croûte dorée et croustillante, la viande fondante en bouche, accompagné de pommes de terre sautées dorées à souhait. Ce plat, aussi impressionnant qu'il en a l'air, est étonnamment simple à réaliser, même pour les cuisiniers amateurs. L’arôme envoûtant de la viande rôtie et des pommes de terre parfumées vous transportera directement au cœur d'un repas gourmand et inoubliable.
Ce plat, parfait pour un dîner de Noël ou toute autre occasion spéciale, est une véritable ode à la simplicité et à la gourmandise. Vous découvrirez ici une recette détaillée qui vous guidera étape par étape, de la préparation de la viande à la cuisson des pommes de terre, pour un résultat garanti. Préparez-vous à épater vos convives avec ce succulent rôti de bœuf aux pommes de terre, et suivez les instructions ci-dessous pour une réussite assurée.
Outils nécessaires
- Four
- Plat allant au four
- Couteau
- Poêle
Ingrédients
- Rôti de boeuf
- Romarin frais
- Oignons verts
- Moutarde
- Poivre noir
- Sel
- Cumin
- Beurre
- Huile d'olive
- Tomates fraîches
- Gousses d'ail
- Pommes de terre
- Graines de fenouil
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du rôti
- Faire des petits trous sur le rôti et insérer des gousses d'ail.
- Badigeonner la viande avec de l'huile d'olive.
- Étaler de la moutarde sur le rôti.
- Ajouter les épices (poivre, sel, cumin) et bien faire pénétrer.
- Couper les oignons et le romarin, puis les déposer sur le rôti. Laisser mariner pendant 1 heure.
- Colorer le rôti dans du beurre et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une couleur dorée de chaque côté.
Étape 2. Cuisson du rôti et des oignons
- Faire revenir les oignons avec les gousses d'ail écrasées.
- Disposer des tranches de tomate, des feuilles de romarin, un peu d'huile d'olive et de beurre sur un plat allant au four.
- Placer le rôti et les oignons sur le plat. Ajouter des noisettes de beurre et un filet d'huile d'olive.
- Couvrir et mettre au four pendant 1 heure.
- Après 30 minutes de cuisson du rôti, le retourner et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Filtrer le jus de cuisson et arroser le rôti. Remettre au four pendant 5 minutes (couvert).
Étape 3. Préparation des pommes de terre sautées
- Faire sauter les pommes de terre dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
- Ajouter du sel, du poivre, du cumin et des graines de fenouil (facultatif). Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Verser les pommes de terre dans un moule, couvrir de papier aluminium et mettre au four pendant environ 20 minutes.
Étape 4. Finition et service
- Retirer le rôti du four, retirer le film alimentaire et couper en morceaux.
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Tips
- Pour un rôti tendre, n'hésitez pas à ajouter des noisettes de beurre et un filet d'huile d'olive.
- Couvrir le rôti pour éviter qu'il ne sèche.
Nutrition
- Calories: à déterminer
- Matières_Grasses: à déterminer (g)g
- Glucides: à déterminer (g)g
- Protéines: à déterminer (g)g
FAQs
1. Comment choisir un bon rôti de bœuf pour Noël ?
Optez pour un rôti de bœuf de qualité, de préférence un morceau tendre comme le rumsteak ou la noix. Vérifiez la couleur de la viande, elle doit être rouge vif et ferme au toucher.
2. Peut-on préparer le rôti de bœuf à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le rôti la veille et le cuire le jour de Noël. Marinez-le et réfrigérez-le. Prévoyez juste un peu plus de temps de cuisson.
3. Quelles sont les meilleures pommes de terre pour accompagner le rôti ?
Les pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre grenaille ou les petites pommes de terre nouvelles, sont idéales pour être sautées et accompagner le rôti de bœuf. Elles restent fermes à la cuisson.
Ce rôti de bœuf aux pommes de terre sautées est un plat festif et savoureux, parfait pour un Noël réussi. N'hésitez pas à le personnaliser avec vos propres herbes et épices pour une touche unique. Bon appétit et joyeux Noël !