Le rosbif saignant, symbole d'un dimanche en famille réussi, est un plat à la fois simple et sophistiqué. Sa réussite repose sur une cuisson maîtrisée, garantissant une tendre tranche rosée au cœur, juteuse et savoureuse. Oubliez les viandes sèches et coriaces, nous allons vous dévoiler les secrets pour obtenir un rosbif saignant parfait, digne des plus grands chefs. L’utilisation d’une viande de qualité est primordiale, tout comme le respect de quelques astuces simples pour une cuisson impeccable. Préparez-vous à surprendre vos convives avec un plat qui comblera toutes les attentes.
Ce guide pratique vous accompagnera pas à pas dans la préparation de ce classique de la cuisine anglaise, adapté à nos palais. De la sélection de la pièce de bœuf à la technique de repos cruciale, chaque étape est détaillée pour vous assurer un résultat optimal. Alors, suivez-nous pour découvrir la méthode infaillible et préparez-vous à savourer un rosbif saignant inoubliable.
Outils nécessaires
- Poêle
- Four
- Papier aluminium
Ingrédients
- Rosbif: 1 kg
- Sel
- Poivre
- Huile de tournesol
- Échalotes
- Ail
- Pain
- Beurre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et Saisie
- Assaisonner le rosbif de sel et de poivre sur toutes les faces.
- Faire saisir le rosbif dans une poêle huilée sur toutes ses faces pour obtenir une croûte croustillante.
Étape 2. Cuisson au Four
- Enfourner le rosbif à 180°C pendant 25 minutes (15 minutes pour les 500g premiers, 10 minutes pour les 500g suivants).
- A mi-cuisson, arroser le rosbif avec son jus.
Étape 3. Repos et Tranchage
- Laisser reposer le rosbif recouvert de papier aluminium pendant 15 minutes.
- Retirer les ficelles et couper le rosbif en tranches fines.
Étape 4. Préparation de la Sauce (Optionnel)
- Ajouter des échalotes et de l'ail dans la poêle.
- Ajouter du pain et du beurre dans la poêle.
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Tips
- Préchauffer le four avant d'y mettre le rosbif.
- Ne pas surchauffer le four (180°C maximum) pour une cuisson homogène.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Quelle est la température idéale pour cuire un rosbif saignant ?
Pour un rosbif saignant, visez une température interne de 55-60°C. Utilisez un thermomètre à viande pour une précision optimale.
2. Comment faire reposer le rosbif après la cuisson ?
Laissez reposer votre rosbif au moins 15 minutes, recouvert de papier aluminium, avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer et garantit une viande plus tendre.
Avec cette recette, votre rosbif saignant sera une réussite garantie, impressionnant vos convives par sa tendreté et son goût exquis. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes marinades pour ajouter une touche personnelle à votre plat. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !