Plongez dans l'univers savoureux de la cuisine méditerranéenne avec ce ragoût de seiches aux olives noires, un plat aussi simple à préparer qu'il est délicieux à déguster. Les seiches, ces céphalopodes à la chair délicate, se marient à merveille avec la puissance aromatique des olives noires, le parfum subtil de l'ail et la fraîcheur des tomates. Ce plat, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, vous transportera sur les côtes ensoleillées de la Méditerranée grâce à ses saveurs authentiques et sa texture fondante. Préparez-vous à une expérience gustative inoubliable!
Ce ragoût de seiches est une recette facile à suivre, même pour les cuisiniers débutants. N'hésitez pas à adapter les quantités selon vos préférences et à ajouter des herbes de Provence pour une touche supplémentaire d'arôme. Pour découvrir étape par étape comment réaliser ce plat succulent, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Cocotte
- Couteau
Ingrédients
- Seiches fraîches: 1,5 kg
- Pommes de terre à chair ferme: 1 kg
- Olives noires à la grecque: 250 g
- Huile d'olive
- Sel
- Piment d'Espelette: 1/2 cuillère à café
- Poireau
- Thym
- Oignon: 1
- Vin blanc: 25 cl
- Safran: <50 g
- Laurier
- Concentré de tomate: 2 cuillères à soupe
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des seiches et déglaçage
- Découpez les seiches en morceaux. Ne jetez pas le foie, il apportera du goût au plat.
- Faites dégorger les seiches dans une cocotte avec de l’eau. Attendez que l’eau s’évapore.
- Une fois l’eau évaporée, retirez les seiches de la cocotte. Déglacez la cocotte avec du vin blanc.
- Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive.
Étape 2. Ajout des ingrédients et assaisonnement
- Ajoutez le concentré de tomate.
- Ajoutez les seiches.
- Ajoutez les olives noires.
- Couvrez, salez, poivrez.
- Ajoutez le safran, le piment d'Espelette et le bouquet garni (thym, laurier).
Étape 3. Cuisson du ragout
- Vérifiez que les seiches sont recouvertes d'eau. Si besoin, ajoutez de l'eau.
- Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 4. Vérification de la cuisson (facultatif)
- Vérifiez la cuisson des seiches et des pommes de terre.
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Tips
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment d'Espelette selon votre goût.
- Pour une meilleure texture, utilisez des pommes de terre à chair ferme.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je remplacer les olives noires par un autre type d'olive ?
Oui, vous pouvez utiliser des olives vertes, des olives Kalamata, ou même des câpres pour varier les saveurs. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux.
2. Peut-on préparer ce ragoût à l'avance ?
Absolument ! Ce ragoût se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et prend même plus de goût une fois réchauffé. C'est idéal pour un repas préparé à l'avance.
Ce ragoût de seiches aux olives noires est une recette simple et savoureuse qui ravira vos papilles. N'hésitez pas à la partager avec vos proches et à l'adapter selon vos envies. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !