Plongez au cœur de la cuisine italienne authentique avec notre recette de Ragù Bianco, un ragoût de bœuf délicat et parfumé, sans la traditionnelle sauce tomate. Ce plat réconfortant, riche en saveurs, met en lumière la tendreté du bœuf mijoté longuement dans un bouillon aromatique. Oubliez les sauces lourdes et grasses, ici, la simplicité est reine. Des ingrédients frais, une technique maîtrisée, et le résultat est un ragoût onctueux et savoureux, parfait pour accompagner des pâtes fraîches, des polenta crémeuse ou même une simple tranche de pain rustique.
Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable grâce à notre guide étape par étape, clair et précis. De la préparation de la viande à la cuisson lente et méticuleuse, chaque détail est expliqué pour vous garantir un succès garanti. Découvrez les secrets d'un Ragù Bianco exceptionnel et régalez vos papilles avec ce chef-d'œuvre de la gastronomie italienne.
Outils nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle ou faitout
Ingrédients
- Huile d'olive
- Oignon rouge
- Carottes
- Céleri branche
- Bœuf
- Sel
- Poivre du moulin
- Sauge
- Romarin
- Vin rouge
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des légumes et du bœuf
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle ou un faitout.
- Ajouter l'oignon rouge, les carottes et le céleri coupés en cubes. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
- Assaisonner avec du sel et du poivre du moulin.
- Ajouter le bœuf coupé en morceaux. Émietter légèrement la viande pour faciliter la cuisson et le mélange avec les pâtes.
Étape 2. Mijoter le ragout
- Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Ajouter la sauge et le romarin. Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
Étape 3. Déglacer et affiner
- Ajouter une petite quantité de vin rouge. Laisser évaporer à feu vif.
Étape 4. Servir
- Servir avec des pâtes.
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Tips
- Utiliser une viande de bœuf un peu grasse pour un ragout plus onctueux.
- L'absence de tomate permet de mettre en valeur le goût du bœuf et des légumes.
- La sauge et le romarin apportent une touche aromatique particulière.
Nutrition
- Calories: Inconnu sans quantités spécifiques
- Matières Grasses: Inconnu sans quantités spécifiques (g)g
- Glucides: Inconnu sans quantités spécifiques (g)g
- Protéines: Inconnu sans quantités spécifiques (g)g
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande que du bœuf ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du veau ou du porc, mais le temps de cuisson devra peut-être être ajusté.
2. Comment conserver les restes de ragù ?
Conservez le ragù au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour une conservation plus longue.
Ce ragù bianco, simple à réaliser, vous offrira un voyage gustatif en Italie sans effort. Le résultat final, riche et savoureux, ravira vos convives et deviendra sans doute un incontournable de vos repas. Alors n'hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de ce délicieux ragoût !