Plongez dans l'univers des saveurs riches et réconfortantes avec ce ragoût de bœuf à la bière brune, une recette traditionnelle revisitée pour une expérience gustative inoubliable. Le bœuf, mijoté longuement dans une sauce onctueuse à la bière brune, développe des arômes profonds et complexes, sublimés par des légumes fondants et des épices subtiles. Imaginez la tendreté de la viande se fondant en bouche, le tout enveloppé d'une sauce veloutée et parfumée, un véritable festin pour les papilles. Ce plat, aussi convivial que délicieux, est parfait pour une soirée entre amis ou en famille.
Préparez-vous à savourer un ragoût digne des meilleurs restaurants, mais réalisé avec simplicité et des ingrédients accessibles. La recette détaillée, étape par étape, vous guidera pas à pas vers la réalisation de ce chef-d'œuvre culinaire. Alors, munissez-vous de vos ingrédients et suivez-nous pour une expérience culinaire exceptionnelle !
Outils nécessaires
- Marmite
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Four
- Casserole
Ingrédients
- Bœuf (paleron): 1 kg
- Carottes
- Céleri
- Oignons
- Ail
- Farine: 1/2 tasse
- Huile
- Concentré de tomate: 2 cuillères à soupe
- Bière brune: 50 cl
- Bouillon de bœuf ou eau: 50 cl
- Feuilles de céleri
- Feuilles de laurier
- Branches de thym
- Champignons
- Pancetta
- Pommes de terre
- Persil
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et coloration du bœuf
- Dégraisser et parer le bœuf, puis le couper en morceaux d'environ 7 cm.
- Tailler les carottes, le céleri et les oignons en petits dés.
- Assaisonner le bœuf et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à coloration dorée.
- Ajouter les légumes, l'ail, le concentré de tomate dans la marmite. Faire revenir 3-4 minutes.
Étape 2. Cuisson du ragoût
- Ajouter le bœuf, la bière brune, le bouillon, les aromates (céleri, laurier, thym). Assaisonner.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant toutes les demi-heures.
- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, faire revenir la pancetta et les champignons coupés.
- Ajouter la pancetta et les champignons au ragoût.
Étape 3. Préparation des pommes de terre rôties
- Couper les pommes de terre en cubes, les faire bouillir 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Laisser refroidir les pommes de terre, puis les assaisonner et les faire rôtir au four à 220°C pendant environ 1 heure.
Étape 4. Dressage
- Ciseler du persil pour la décoration.
- Dresser l'assiette avec le ragoût, les pommes de terre rôties, une tête d'ail rôtie et le persil.
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Tips
- Utiliser une bonne viande à mijoter.
- L'ordre de cuisson des légumes est important pour libérer leurs saveurs.
- Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Laisser refroidir les pommes de terre avant de les rôtir pour une meilleure cuisson croustillante.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre sorte de bière que de la bière brune ?
Oui, une bière stout ou une ale foncée fonctionneront également très bien. Évitez les bières trop légères ou fruitées.
2. Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Absolument ! Le ragoût de bœuf est encore meilleur le lendemain. Préparez-le la veille et réchauffez-le avant de servir.
Ce ragoût de bœuf irlandais à la bière brune, simple à réaliser, vous offrira une expérience culinaire riche et savoureuse. Le résultat final, un plat réconfortant et plein de saveurs, ravira vos papilles et celles de vos convives. Alors n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce délicieux repas !