Le ragout de bœuf, plat emblématique de la cuisine bourgeoise, est un véritable réconfort en hiver. Son parfum envoûtant de viande fondante et d'épices réconfortantes vous transportera dans une ambiance chaleureuse et familiale. Ce plat, riche en saveurs et en histoire, est plus accessible qu'il n'y paraît. Oubliez les idées reçues d'une préparation longue et complexe ; nous allons vous démontrer qu'avec quelques ingrédients simples et une méthode précise, vous pouvez réaliser un ragout de bœuf digne des meilleurs restaurants. Imaginez la tendreté de la viande, la richesse de la sauce, le tout accompagné de pommes de terre fondantes... un délice !
Préparez-vous à savourer un repas exceptionnel, car cette recette pas à pas vous guidera à travers chaque étape de la préparation du ragout de bœuf, de la sélection des ingrédients à la cuisson parfaite. De la préparation de la viande à la maîtrise du temps de cuisson, nous vous dévoilons tous nos secrets pour une réussite garantie. Suivez-nous, et laissez-vous guider vers un ragout de bœuf inoubliable.
Outils nécessaires
- poêle
- casserole
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du bœuf et des légumes
- Assaisonner le bœuf avec de la poudre d'oignon, de l'ail, de l'attendrisseur de viande, du poivre noir et du sel.
- Ajouter (facultatif) un piment habanero ou Scotch Bonnet.
- Faire revenir le bœuf dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajouter les oignons hachés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
- Ajouter les tomates fraîches hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajouter l'ail haché et le piment (si utilisé).
- Ajouter les pommes de terre coupées en cubes.
- Ajouter les petits pois et les carottes surgelés.
Étape 2. Mijoter le ragoût
- Ajouter le bouillon de bœuf (ou poulet, ou eau).
- Ajouter les feuilles de laurier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 3. Assaisonnement et épaississement
- Ajouter le cube d'assaisonnement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Mélanger la fécule de maïs (ou farine) avec un peu d'eau et ajouter au ragoût pour épaissir la sauce.
- Laisser mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe.
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Tips
- Pour une cuisson plus rapide, utiliser un attendrisseur de viande.
- Ajuster la quantité de piment selon votre goût.
- Servir avec du pain ou du riz blanc.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on utiliser un autre morceau de bœuf que le bœuf à braiser ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux plus tendres, comme la macreuse ou le rumsteak, mais le temps de cuisson sera alors plus court.
2. Comment épaissir la sauce du ragout ?
Si votre sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en ajoutant une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson. Laissez mijoter quelques minutes.
Votre ragout de bœuf américain est maintenant prêt à être dégusté ! Savourez ce plat réconfortant, riche en saveurs et en arômes, partagé en famille ou entre amis. Bon appétit !