Le Portugal regorge de desserts délicieux, et le pudim português, ou flan portugais, en est un exemple parfait. Ce dessert crémeux et onctueux, à la texture fondante en bouche, est une véritable institution dans la gastronomie portugaise. Sa simplicité apparente cache une subtilité de saveurs, un mariage parfait entre le lait concentré sucré, les œufs et une touche de vanille qui en fait un délice accessible à tous. Imaginez une texture lisse et veloutée, une douceur irrésistible qui ravira vos papilles. Ce pudding est aussi beau à regarder qu'à déguster, sa couleur dorée et son aspect lisse le rendent irrésistible.
Préparez-vous à découvrir une recette facile et rapide pour réaliser ce pudding portugais exceptionnel, une recette qui vous permettra de savourer un petit coin de Portugal chez vous, sans le moindre effort. Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour créer votre propre pudim português et épater vos convives.
Outils nécessaires
- Moule à pudding avec couvercle (ou moule + feuille silicone/papier aluminium)
- Poêle
- Fouet
- Casserole
- Four
Ingrédients
- Boîte de lait concentré sucré
- Jaunes d’œufs: 12
- Citron: 1
- Maïzena
- Sucre
- Lait entier
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du caramel et de la base
- Verser le sucre dans une poêle et faire caraméliser à feu doux. Une fois caramélisé, répartir le caramel au fond du moule.
- Laisser refroidir le caramel.
Étape 2. Préparation de la crème
- Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs et le lait concentré.
- Ajouter la maïzena, le zeste d'un citron et le lait.
- Bien mélanger le tout.
Étape 3. Cuisson au bain-marie
- Verser la préparation sur le caramel refroidi dans le moule.
- Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Étape 4. Refroidissement et démoulage
- Sortir du four, laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Démouler délicatement le pudding.
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Tips
- Si vous n'avez pas de moule avec couvercle, utilisez une feuille de silicone ou de papier aluminium pour couvrir le moule.
- Pour faciliter le démoulage, vous pouvez passer un peu d'eau chaude au fond du moule pour faire fondre le caramel restant.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser du lait concentré sucré autre qu'une marque spécifique ?
Oui, n'importe quelle marque de lait concentré sucré fonctionnera. La consistance pourrait varier légèrement, mais le résultat sera toujours délicieux.
2. Mon pudding est un peu trop ferme/liquide. Qu'est-ce qui a pu se passer ?
Un pudding trop ferme indique une cuisson trop longue ou un excès d'œufs. Un pudding trop liquide suggère une cuisson insuffisante ou un manque d'œufs. Vérifiez les temps de cuisson et les quantités d'ingrédients pour la prochaine fois.
Ce pudding portugais, simple à réaliser et délicieusement onctueux, est parfait pour toutes les occasions. Son goût unique et sa texture fondante en bouche en feront un dessert incontournable de vos repas. Alors, n'hésitez plus et régalez-vous !