Le Poulet Yassa, plat emblématique du Sénégal, est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Imaginez un poulet tendre et juteux, mariné dans une sauce acidulée et relevée à base de citron, d'oignons et de moutarde. Des notes subtiles de coriandre et de thym viennent compléter ce mariage exquis, créant une expérience gustative inoubliable. Ce plat, simple à préparer, est pourtant riche en arômes et en authenticité, transportant vos sens au cœur de l'Afrique de l'Ouest.
Préparez-vous à découvrir une recette facile et accessible, même pour les cuisiniers débutants. Ce guide étape par étape vous permettra de réaliser un Poulet Yassa digne des meilleurs restaurants sénégalais, sans le moindre stress. Suivez-nous et laissez-vous guider vers la création de ce délicieux plat, une promesse de saveurs intenses et d'un voyage culinaire exceptionnel.
Outils nécessaires
- Grand verre plastique
- Mixeur
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- Cuisses de poulet jaune fermier
- Citrons: 3
- Oignon: 1
- Piment: un morceau
- Gousses d'ail: 5
- Gingembre: un bon morceau
- Persil frais
- Huile de tournesol
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Oignons (pour la sauce)
- Huile de pépins de raisin
- Moutarde
- Olives vertes
- Riz
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Poulet et de la Marinade
- les manchonner, les tailler légèrement pour faciliter la pénétration de la marinade. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin. Masser la viande.
- tailler 3 citrons, un oignon (grossièrement), un morceau de piment (attention aux yeux !), 5 gousses d'ail et un bon morceau de gingembre. Tout mettre dans un grand verre plastique avec du persil frais et de l'huile de tournesol. Mixer jusqu'à obtenir une consistance assez lisse.
- Enrober les cuisses de poulet avec la marinade. Bien masser pour que la marinade pénètre partout. Placer au réfrigérateur pour une nuit.
Étape 2. Cuisson du Poulet et Préparation de la Sauce
- Émincer finement les oignons pour la sauce.
- Faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile de pépins de raisin jusqu'à caramélisation. Les placer sur une plaque et cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
- Faire suer les oignons émincés dans l'huile de pépins de raisin avec du sel jusqu'à caramélisation.
- Ajouter la moutarde, les olives vertes et le reste de la marinade aux oignons. Laisser compoter pendant 20 minutes, le temps que le poulet cuit au four.
Étape 3. Cuisson de la Sauce
- Ajouter la moutarde, les olives vertes et le reste de la marinade aux oignons. Laisser compoter pendant 20 minutes, le temps que le poulet cuit au four.
Étape 4. Dressage
- Servir le poulet Yassa avec la sauce et du riz bien cuit.
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Tips
- Vous pouvez utiliser une autre huile que l'huile de tournesol.
- N'hésitez pas à utiliser vos mains pour bien enrober le poulet de marinade.
Nutrition
- Calories: 600-700
- Matières Grasses: 30-40g
- Glucides: 60-70g
- Protéines: 40-50g
FAQs
1. Puis-je utiliser du poulet surgelé pour cette recette ?
Oui, assurez-vous simplement de le décongeler complètement avant de commencer la marinade.
2. Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?
Vous pouvez essayer avec du jus d'orange ou de lime, mais le citron apporte une saveur unique au Yassa.
3. Comment conserver les restes de Poulet Yassa ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Votre Poulet Yassa est maintenant prêt à être dégusté ! Savourez ce plat savoureux et authentique, un véritable voyage culinaire au cœur du Sénégal. Bon appétit !