Préparez-vous à une explosion de saveurs avec notre recette de Poulet Karaage, le poulet frit japonais croustillant qui vous fera voyager jusqu'au cœur du Japon ! Ce plat emblématique, réputé pour sa texture extérieure incroyablement croustillante et son intérieur incroyablement tendre et juteux, est plus facile à réaliser que vous ne le pensez. Oubliez les poulets frits gras et insipides, le Karaage vous offre une expérience gustative unique grâce à une marinade savoureuse et une technique de friture maîtrisée. Sa saveur délicieusement umami vous séduira, que ce soit en plat principal ou en accompagnement.
Imaginez : des morceaux de poulet dorés, parfaitement croustillants, qui fondent en bouche. Un délice à partager en famille ou entre amis, parfait pour un repas convivial et savoureux. Prêt à vous lancer dans l'aventure culinaire ? Suivez notre guide étape par étape ci-dessous pour préparer un poulet Karaage digne des meilleurs restaurants japonais.
Outils nécessaires
- Mixeur ou couteau
- Récipient
- Poêle
- Friteuse
Ingrédients
- Cuisses de poulet
- Gousses d'ail: 4
- Gingembre: 1 beau morceau
- Sauce soja
- Sake
- Fécule de pomme de terre
- Riz rond: 3-4 tasses
- Feuille de nori: 1 petite
- Vinaigre de riz
- Sucre
- Citron
- Huile de friture
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du poulet et marinade
- Désosser les cuisses de poulet et retirer la peau (facultatif). Couper les cuisses en deux.
- mixer 4 gousses d'ail, du gingembre épluché, de la sauce soja et du saké.
- Ajouter la marinade au poulet et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 2-3 heures (ou moins, mais le goût sera moins intense).
Étape 2. Pannage et friture
- Paner le poulet avec de la fécule de pomme de terre.
- Faire chauffer l'huile de friture à 180°C et frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Étape 3. Préparation du riz au vinaigre
- Rincer le riz rond plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter une feuille de nori et cuire.
- Préparer un mélange de vinaigre de riz et de sucre. Couper des quartiers de citron.
- Une fois le riz cuit, mélanger avec le vinaigre de riz sucré.
Étape 4. Dressage et dégustation
- Dresser le karaage sur le riz, ajouter des quartiers de citron et déguster !
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Tips
- Vous pouvez hacher finement les ingrédients de la marinade à la main au lieu de mixer.
- Réduire le temps de marinade si nécessaire, mais le goût sera moins prononcé.
- La fécule de pomme de terre permet une chapelure simple et efficace.
Nutrition
- Calories: 600-700
- Matières Grasses: 30-40g
- Glucides: 50-60g
- Protéines: 40-50g
FAQs
1. Comment obtenir un poulet Karaage bien croustillant ?
La clé est une double friture ! Une première friture à basse température cuit le poulet, une seconde à plus haute température le dore et le rend croustillant.
2. Puis-je utiliser une autre partie du poulet que les cuisses ?
Oui ! Le poulet Karaage peut être préparé avec des pilons, des blancs de poulet coupés en morceaux, ou même des ailes, mais les cuisses restent les plus populaires pour leur tendreté.
Votre poulet Karaage est maintenant prêt à être dégusté ! Savourez cette explosion de saveurs et de textures, et n’hésitez pas à partager ce délice avec vos proches. Bon appétit !