Le Poulet Chasseur, plat emblématique de la cuisine française, est une ode à la simplicité et à la gourmandise. Sa sauce riche et veloutée, aux notes de vin rouge et de champignons, enveloppe délicatement la chair tendre du poulet, créant une harmonie de saveurs parfaite pour les soirées d'automne. Ce plat réconfortant, à la fois rustique et raffiné, est une excellente option pour un dîner en famille ou entre amis, et sa préparation est étonnamment accessible. Imaginez une viande fondante, nappée d'une sauce onctueuse et parfumée...
Ce poulet chasseur, facile à réaliser même pour les cuisiniers débutants, vous promet un repas inoubliable. Préparez-vous à savourer chaque bouchée de ce classique revisité ! Pour découvrir les étapes détaillées de la recette, et apprendre à réaliser ce plat mijoté succulent, suivez attentivement les instructions ci-dessous.
Outils nécessaires
- Poêle large
- Cocotte en fonte (ou couvercle)
- Couteau
- Planche à découper
- Presse-ail
- Panier vapeur
Ingrédients
- Cuisses de poulet: 2 (ou 4)
- Farine
- Beurre: 100g
- Échalotes: 3-4
- Champignons de Paris: 150-200g
- Ail: 1-2 gousses
- Tomates concentrées: 1 cuillère à soupe
- Jus de citron: 1/2 citron
- Bouillon (volaille ou légumes): 50cl
- Feuilles de laurier: 3
- Baies de genièvre: 4
- Thym séché
- Sel
- Poivre
- Pommes de terre grenailles: 500g
- Romarin
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du poulet et sauce de base
- Découper les cuisses de poulet en séparant le haut de cuisse du pied. Enrober les morceaux de farine.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faire dorer le poulet de chaque côté (environ 6 minutes par côté), puis assaisonner.
- Retirer le poulet de la poêle. Faire dorer les échalotes hachées grossièrement dans le beurre restant. Après 5 minutes, ajouter l'ail pressé et la tomate concentrée. Faire rissoler 2 minutes.
- Ajouter le jus de citron et la farine. Mélanger jusqu'à obtenir un roux.
- Verser le bouillon et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre, des feuilles de laurier, des baies de genièvre et du thym séché.
Étape 2. Mijoter le poulet
- Remettre le poulet dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 45 minutes.
Étape 3. Préparation des pommes de terre et champignons
- Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes. Ensuite, les faire dorer au beurre dans une poêle avec sel, poivre, piment d'Espelette et ail en poudre.
- Ajouter les champignons de Paris aux pommes de terre et cuire pendant 10 minutes.
Étape 4. Dressage
- Servir le poulet chasseur avec les pommes de terre et les champignons.
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Tips
- Pour un meilleur résultat, utiliser un bouillon maison.
- Ne pas laver les champignons, mais les essuyer avec du papier absorbant.
- Laisser mijoter le poulet à feu doux pour une meilleure cuisson et une viande plus tendre.
- 10 minutes de cuisson avec le romarin permet de profiter pleinement de ses arômes.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de vin que du vin rouge pour la recette du Poulet Chasseur ?
Oui, un vin blanc sec, comme un Chardonnay, peut également être utilisé, mais il donnera une sauce légèrement différente, moins corsée. Le vin rouge apporte plus de profondeur et de complexité.
2. Comment faire si je n'ai pas de champignons de Paris ? Puis-je les remplacer ?
Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d'autres champignons, comme des champignons de couche, des girolles, ou même des champignons shiitake. L'important est d'utiliser des champignons frais et de bonne qualité.
Voilà, votre Poulet Chasseur est prêt ! Savourez ce plat réconfortant et savoureux, idéal pour une soirée automnale chaleureuse. Bon appétit !