Plongez dans l'univers savoureux de la cuisine japonaise avec cette recette facile et délicieuse de poulet et aubergines. Un mariage subtil de saveurs umami et légèrement sucrées, ce plat réconfortant est parfait pour un bento gourmand ou un dîner léger et plein de fraîcheur. L'association du poulet tendre et des aubergines fondantes, rehaussée par une sauce soja onctueuse et parfumée, vous transportera au cœur du Japon sans quitter votre cuisine. Imaginez déjà ces morceaux de poulet caramélisés et ces aubergines grillées, une explosion de saveurs en bouche !
Ce plat, aussi esthétique que savoureux, est étonnamment simple à réaliser. Prêt à découvrir les étapes pour préparer ce délicieux poulet et aubergines japonaises ? Suivez notre guide étape par étape, illustré de photos, pour une réussite garantie, même pour les cuisiniers débutants. Préparez-vous à épater vos papilles et celles de vos convives avec cette recette authentique et irrésistible !
Outils nécessaires
- Grand récipient
- Couteau
- Cuillère
- Poêle
- Bol
Ingrédients
- Aubergines: 2
- Blancs de poulet: 2
- Sel
- Saké: 1 cuillère à soupe
- Poivre
- Fécule de pomme de terre
- Gingembre frais: 1 cuillère à soupe
- Oignon vert (ciboulette): 1 botte
- Sauce soja foncée: 1 cuillère à café
- Sauce soja claire: 3 cuillères à soupe
- Sauce d'huître: 1 cuillère à soupe
- Mirin: 3 cuillères à soupe
- Sucre: 1 cuillère à soupe
- Eau: 250 ml
- Huile de tournesol
- Graines de sésame grillé
- Sauce crémée
- Gingembre au vinaigre (gari)
- Chili en poudre (shichimi)
- Riz rond
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des aubergines et du poulet
- Couper les 2 aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les mélanger avec 1 cuillère à café de sel et laisser reposer 10 minutes (pour faire dégorger).
- Couper les 2 blancs de poulet en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les mettre dans un récipient avec 1 cuillère à soupe de saké, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre. Bien mélanger et laisser reposer.
- Rincer les aubergines pour enlever le sel et les presser légèrement pour retirer l'eau.
- Mélanger les aubergines avec 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre.
- Râper 1 cuillère à soupe de gingembre frais et émincer la ciboulette.
- mélanger dans un bol 1 cuillère à café de sauce soja foncée, 3 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 3 cuillères à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de sucre et 125 ml d'eau. Diviser la sauce en deux.
Étape 2. Cuisson des aubergines
- Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle. Ajouter les aubergines et cuire environ 12 minutes, en retournant à mi-cuisson. Ajouter de l'huile si nécessaire.
- Après 12 minutes, ajouter la moitié du gingembre râpé et cuire 1 minute. Puis ajouter la moitié de la sauce réservée pour les aubergines (celle avec plus d'eau). Couvrir et cuire 1 minute de chaque côté.
- Continuer la cuisson des aubergines en retournant toutes les minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite (5 à 6 minutes).
Étape 3. Cuisson du poulet
- Dans la même poêle (avec un peu de fécule restante), ajouter les morceaux de poulet marinés et 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre. Bien mélanger.
- Faire chauffer de l'huile dans la poêle. Ajouter le poulet et cuire 6 minutes de chaque côté, en secouant la poêle pour répartir l’huile.
- Ajouter le reste du gingembre râpé et cuire 1 minute. Ajouter l'autre moitié de la sauce et cuire 5 minutes en retournant toutes les minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite.
Étape 4. Dressage et service
- Servir le poulet et les aubergines avec du riz rond. Parsemer de ciboulette, de graines de sésame grillé, de sauce crémée, de gingembre au vinaigre (gari) et de chili en poudre (shichimi).
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Tips
- Faire dégorger les aubergines avec du sel pour obtenir une meilleure texture.
- Utiliser de la fécule de pomme de terre pour enrober les aubergines et le poulet, ce qui crée une croûte croustillante.
- Préparer une sauce d'assaisonnement maison équilibrée pour une saveur optimale.
- Cuire lentement les aubergines pour obtenir une texture fondante.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des aubergines ?
Oui ! Des courgettes, des poivrons ou même des champignons shiitake seraient de bons substituts.
2. Comment conserver les restes de poulet et aubergines japonaises ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou à la poêle.
Voilà, votre poulet et aubergines japonaises sont prêts ! Ce plat simple et savoureux est parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger et plein de saveurs. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût et à partager vos créations !