Plongez dans l'univers gustatif envoûtant du Poulet au piment d'Escoffier, une recette estivale aussi simple à réaliser qu'exquise à savourer. Oubliez les plats lourds et complexes : cette préparation, inspirée de la grande cuisine française, revisite le poulet classique avec une touche de fraîcheur et de subtilité. Le mariage harmonieux du poulet tendre, de poivrons juteux et d'une sauce relevée, mais délicatement parfumée, ravira vos papilles et comblera vos convives. Imaginez des saveurs vibrantes qui éveilleront vos sens, une simplicité qui vous permettra de réaliser ce plat même en semaine.
Préparez-vous à découvrir une explosion de saveurs méditerranéennes avec ce Poulet au piment d'Escoffier. Des ingrédients accessibles et des étapes faciles à suivre vous guideront vers un succès garanti. Pour vous lancer dans la préparation de ce délicieux plat, suivez attentivement les instructions détaillées, étape par étape, présentées dans la suite de cet article.
Outils nécessaires
- poêle en fonte
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la sauce et garniture
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail, les piments verts (et poivrons si désiré), et les tomates. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une sorte de fondue.
Étape 2. Cuisson du poulet
- Faire chauffer une poêle en fonte. Paner les filets de poulet dans la farine, saler et poivrer. Cuire les filets de poulet par lots (pour une meilleure coloration) à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Étape 3. Déglacer et réduire la sauce
- Retirer le poulet de la poêle. Jeter l'excédent d'huile. Porter la poêle à feu vif. Ajouter le vin blanc et le jus de citron. Laisser réduire presque à sec.
Étape 4. Dressage et service
- Répartir la fondue de tomates et piments sur l'assiette. Déposer les filets de poulet par-dessus. Arroser avec le jus de déglaçage. Garnir de persil frais haché.
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Tips
- Pour une version plus douce, utiliser moins de piments ou des piments moins forts.
- Si possible, utiliser des tomates fraîches mûres et juteuses.
- Cuire le poulet par lots pour une meilleure coloration et éviter l'effet d'ébullition.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres types de piment que ceux mentionnés dans la recette ?
Oui, vous pouvez adapter la recette à vos goûts. Essayez des piments doux comme le poivron rouge ou des piments plus forts comme le piment oiseau, en ajustant la quantité selon votre tolérance au piquant.
2. Que faire si je n'ai pas de vin blanc ?
Vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet ou même de l'eau, mais le vin blanc apporte une complexité de saveur intéressante. Si vous le remplacez, augmentez légèrement la quantité de jus de citron pour compenser.
3. Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade la veille. Il est préférable de cuire le poulet juste avant de servir pour qu'il reste bien juteux et savoureux.
Le Poulet au piment d'Escoffier est une recette estivale simple et délicieuse qui ravira vos papilles. Son goût exquis et sa préparation facile en font un plat idéal pour un dîner entre amis ou en famille. N'hésitez plus et lancez-vous dans la réalisation de ce plat plein de saveurs !