Préparez-vous à savourer une explosion de saveurs avec notre recette de Poulet au Caramel ! Ce plat, aussi élégant qu'accessible, vous transportera en Asie avec son succulent poulet nappé d'un caramel riche et onctueux. Imaginez une viande tendre et juteuse, parfaitement caramélisée, offrant un contraste exquis entre le sucré et le salé. L'arôme envoûtant du caramel se mêlera aux notes subtiles des épices, créant une expérience gustative inoubliable. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier débutant, cette recette conviendra parfaitement à vos talents.
Ce poulet au caramel, véritable symphonie de textures et de goûts, est plus simple à réaliser qu'il n'y paraît. Des ingrédients courants et un processus étape par étape clair et détaillé vous guideront vers un succès garanti. Prêt à vous lancer dans la préparation de ce mets divin ? Suivez-nous sans plus attendre pour découvrir le guide complet et réaliser votre propre Poulet au Caramel irrésistible.
Outils nécessaires
- récipient
- cocotte en fonte
- plaque
- four
- chinois
Ingrédients
- Cuisses de poulet jaune fermier
- Sel
- Poivre
- Sucre
- Oranges: 2
- Gingembre: un morceau
- Gousses d'ail: 2
- Sauce soja
- Huile de sésame grillée
- Sauce sucrée
- Coriandre en poudre
- Huile de pépin de raisin: un peu
- Eau: un fond de verre
- Lait de coco
- Riz blanc
- Coriandre fraîche
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du poulet et de la marinade
- Manchonner les cuisses de poulet et taillader la chair pour une meilleure pénétration de la marinade. Assaisonner avec sel, poivre et sucre.
- Déposer les cuisses de poulet dans un récipient.
- tailler les oranges en deux, râper du gingembre, hacher finement l'ail. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame grillée, la sauce sucrée et la coriandre en poudre.
- Mélanger la marinade avec le poulet et laisser reposer toute une nuit au frigo.
Étape 2. Cuisson du poulet et création du caramel
- Faire dorer les cuisses de poulet dans une cocotte en fonte avec de l'huile de pépin de raisin.
- Déglacer avec un fond de verre d'eau et du sucre pour créer un caramel.
- Ajouter la marinade restante et mouiller à hauteur avec de l'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Étape 3. Finition et réduction de la sauce
- Débarrasser le poulet sur une plaque et faire griller au four à 210°C pendant une dizaine de minutes.
- Réduire le jus de cuisson, le passer au chinois, ajouter du lait de coco et laisser réduire de moitié.
Étape 4. Dressage et dégustation
- Servir le poulet avec le riz blanc, la sauce et la coriandre fraîche hachée.
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Tips
- Utiliser des cuisses de poulet fermier bien en chair pour un meilleur résultat.
- L'huile de sésame grillée apporte une saveur particulière au poulet au caramel.
- Laisser reposer le poulet toute une nuit pour une meilleure imprégnation des saveurs.
- Ajuster la quantité de sucre selon le goût souhaité.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser du poulet surgelé ?
Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
2. Comment éviter que le caramel ne brûle ?
Surveillez attentivement la cuisson du caramel et baissez le feu si nécessaire. Évitez de le laisser sans surveillance.
3. Que puis-je servir avec mon poulet au caramel ?
Du riz blanc, des nouilles sautées, ou même une salade verte se marient parfaitement avec ce plat.
Voilà, votre Poulet au Caramel est prêt ! Savourez ce plat exquis, simple à réaliser et riche en saveurs, qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. N'hésitez pas à partager cette recette facile et délicieuse avec vos proches.